說起鴨肉的各種做法，我猜大部分人都會說北京烤鴨最好喫。當然，我也是北京烤鴨的忠實粉絲。不過，北京烤鴨做法有點復雜，不適合我這樣的懶人。因爲這種種原因，在我家最受歡迎的還是這道【啤酒鴨】。做法最簡單，但味道最好，我家喫了幾十年了都喫不膩，還越喫越喜歡。我家做這菜時，每次都准備3斤左右的鴨子，但每次都被喫得精光~~O(∩_∩)O~~
很多人都說自己做的鴨肉不好喫，有腥味，擔心烹飪啤酒鴨時，燉的時間不夠長。但其實不是啤酒鴨燉的時間不夠長，只要烹飪途中不放一滴水，將鴨肉煸香，再將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，最後收汁，煸幹煸熟，香氣撲鼻的啤酒鴨就做好了。鴨肉這么做，不僅沒有腥味，而且還特別香，鴨肉味道更加濃厚，入口鮮香，還帶有一股啤酒的清香，還沒出鍋就香得讓人想流口水啦，我家隔三岔五就想喫，一上桌就开搶。
三伏天特別熱，稍微動一動就滿頭大汗。在飲食上，咱們要注意防暑祛火，還應注重清補，預防脾胃虛弱，乏力疲勞等症狀。鴨肉有補虛、養胃生津、清熱健脾、滋養五髒、抗衰老等功效，所以，鴨肉特別適合夏天、秋天食用，尤其是三伏天。除此之外，鴨肉的脂肪含量也比較低，三伏天喫鴨肉，不上火，也不易發胖，女士最愛。
啤酒鴨——鴨肉最好喫的做法，喫了幾十年了，越喫越喜歡，3斤老鴨都不夠喫
1、半只鴨子清理幹淨後，斬塊，瀝幹水分備用；
2、蔥姜切絲，大蒜切瓣；
3、炒鍋置火上，倒入適量植物油燒熱；放入蔥姜蒜，八角，幹辣椒炒香，撈出蔥姜蒜；
4、放入鴨肉，大火翻炒；
5、鴨肉變白，變小後，轉小火煸炒出鴨油；調入適量生抽、鹽；
6、調入適量糖，翻炒均勻；再倒入一罐啤酒，稍稍淹沒過鴨肉，目測1釐米左右；
7、蓋上蓋子，中小火燜25-30分鐘；
8、鴨肉熟軟後，大火收汁，裝盤起鍋。【啤酒鴨】做好啦。
1、由於鴨皮可煸炒出油分，煎鴨肉的時候不用放太多油；
2、啤酒可去腥，不用放料酒；
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