海鮮是一種營養價值非常高的食物，好的海鮮甚至賣到幾萬塊錢，由此可見，在食物中海鮮的地位有多高了。海鮮的味道雖然好但是做法卻不是很容易，一般新手做法基本上都不建議做海鮮，因爲海鮮的腥味非常重，需要謹慎處理，如果沒有處理好，那么喫的時候根本就下不了嘴。
在制作海鮮的時候，不管是蝦也好還是螃蟹也好，腥味都非常重，所以很多朋友對他們都很無感。就算這些海鮮的腥味能夠去除掉，那也需要長的時間和很麻煩的過程，所以慢慢的就很少有人會在自己家裏做海鮮喫了。那么接下來就來給大家介紹一下小技巧，不管什么海鮮，制作前用“它”醃制，不焯水也無腥味，老廚師都知道。
很多朋友在做海鮮的時候都不知道，其實海鮮的腥味只是在它們的外表，如果不是特別大並且生活在海裏的海鮮，那么它們的腥味其實並不是很重。想菜市場买的螃蟹和蝦子基本上都是人工養殖的，想要去除也簡單許多。盡管如此，想要通過用料酒和焯水去除海鮮腥味的話，也是沒有辦法徹底去除的，這一點相信經常做海鮮喫的朋友應該深有體會。
正確的方法應該是把海鮮放到盆中，用白酒加花雕酒進行醃制，大家可別小看了這白酒和花雕酒，其實這兩種酒的味道是非常重的，特別是花雕酒有一股很濃重的香味，如果能夠用這兩種酒去醃制海鮮的話，那么不管什么海鮮，腥味都能夠被酒味給掩蓋掉，最後出來的海鮮都是有一股淡淡的酒香，卻沒有絲毫的腥味。
所以大家平時制作海鮮的時候，也不要總是用料酒去腥，料酒並不能夠徹底的去腥，相反白酒和花雕酒才能夠把海鮮的腥味徹底去除掉。所以大家以後在做海鮮的時候就可以試試這個方法，這個方法雖然不是很出名，但是很多的老廚師都是在用的哦。
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