夏天一到，熱得人啥都不想喫。這時候來一盤菠菜胡蘿卜拌粉絲，這是一道涼拌菜，那可真是太爽啦！
這道菜營養豐富，菠菜富含維生素 C、維生素 K、礦物質等多種營養成分，有助於增強免疫力、促進骨骼健康。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在體內能轉化爲維生素 A，對眼睛和皮膚都大有益處。粉絲則提供了碳水化合物，爲身體補充能量。
重點是這道菜的口感！菠菜鮮嫩多汁，還帶着微微的甜。粉絲爽滑Q彈，吸飽了調料的香味。胡蘿卜脆脆甜甜，十分爽口。三者經過簡單的涼拌處理，調料一拌，酸辣开胃。喫上一口，先是調料的酸辣刺激味蕾，緊接着菠菜的清甜、粉絲的鮮香、胡蘿卜的脆爽在口中交融，層次豐富，美妙極了！
【菠菜胡蘿卜拌粉絲】
菠菜胡蘿卜拌粉絲：清新爽口、營養均衡的涼拌菜，
【菠菜胡蘿卜拌粉絲的食材】
菠菜：200克，
胡蘿卜：1根（個頭比較小，我用了水果胡蘿卜能直接喫）
粉絲：1扎（約50克），蒜：3瓣，
陳醋：1大勺，生抽：2大勺，
砂糖：1勺，鹽：適量，香油：少許。
【菠菜胡蘿卜拌粉絲的做法】
第一步：粉絲提前用清水浸泡，將粉絲泡軟，胡蘿卜用刨絲刀刨絲，蒜剁成蒜蓉。
第二步：菠菜切成兩段，菠菜清洗幹淨。
第三步：鍋中燒开水，先加入少許鹽和幾滴油，放入粉絲焯水，粉絲焯水變透明後撈出，放入冷开水或者冰水中。
第四步：菠菜焯水，菠菜焯水放油和鹽，可以保持菠菜翠綠。
第五步：菠菜焯水後放入冷开水或者冰水，我把粉絲和菠菜都放在冰水中，冰水提前把冷开水放在冰箱冷藏的。
第六步：菠菜和粉絲撈出瀝水，把菠菜、粉絲和胡蘿卜絲都放在大碗中，加入蒜蓉。
第七步：燒熱油，熱油淋在蒜蓉上，加入陳醋、生抽、砂糖、鹽和香油，把調味料和食材充分拌勻即可。
【溫馨提示】
第一：菠菜焯水時加入少許鹽和油，可以使蔬菜顏色更加鮮亮。
第二：菠菜和粉絲焯水後立即過冷水，可以保持蔬菜的脆嫩口感。
第三：調味時可根據個人口味調整陳醋、砂糖、生抽的分量，加入香油可以增香，砂糖可以提鮮。
第四：涼拌菜最好現拌現喫，以保持最佳口感和風味。
這道涼拌菜做起來簡單方便，不用在悶熱的廚房久待。夏天喫這道菜，清爽又滿足，簡直是消暑的絕佳選擇！
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