我們都知道雞是非常滋補的，雞本身也是非常有營養的我們平時喫的機不僅可以做雞湯，而且還可以做成其他的，但是要說對人身體好的，也就是雞湯了。可是我們平時喝到的雞湯喝起來味道都沒有那么的濃，而且現在已經步入冬天了，雖然說天氣還不是特別冷，但是也到了該補身體的時候了，在冬天喝燉雞湯是非常的舒服的，而且也非常的補，今天我們就來說一下怎樣燉雞湯才能更好喝。在燉雞湯的時候，千萬不要直接放到鍋裏面加上這一步燉出來的雞湯會更鮮更好喝，而且還沒有腥味。
首先准備好食材，一只老母雞冰凍的雞也可以，兩個香，50克姜，三克胡椒，五毫升白酒，適量的食鹽。首先先把老母雞清洗幹淨，如果要使用冰凍雞的話需要先解凍再把雞剁成小塊兒的控幹水放到一邊備用，拿一個大盆把雞放進去再放入20克姜片，三克胡椒醃制十分鐘左右，放在一邊備用，在一個鍋裏放入適量的食用油等油燒熱之後再放入剩下的照片和已經醃制好的雞，用大火炒5到6分鐘，等鍋裏面的水幹的時候，再放適量的白酒去腥味，鍋就可以拿起來了，把炒過的雞塊放入到砂鍋中，再加入適量的溫水，香菇之前要把它泡發，泡發之後放入到砂鍋裏面再用小火煮60分鐘，再放入適量的食鹽，再煮30分鐘就可以喫了。
燉雞湯的時候要注意要买農村散養的老母雞，而且不要直接燉，也不要焯水後再燉，這樣做的時候會影響到湯的味道，我們要把雞用姜片胡椒粉先醃制十分鐘，然後再放到油鍋裏面炒一下，這樣就可以去除雞的腥味兒了，而且也不會讓雞裏面所含有的營養流失掉，不管是用什么技術，都可以加上這一步，在燉雞湯的時候最好是選砂鍋燉，然後用小火慢慢的都這樣熬出來的湯味道又鮮也很好喝，而且不會讓裏面的營養流失掉，如果要是买的養殖的雞就需要先醃制，在焯水之後再炒，這樣才能完全的去除掉雞肉的腥味，而且雞湯燉好的時候才能夠放言，如果要是鹽放早了的話，雞肉裏面的蛋白質就會和說加入到裏面的鹽，產生一些反應，從而讓雞肉喫起來的時候感覺到比較硬，而且湯汁也會不能等雞湯燉好之後再放鹽，之後再燉30分鐘這樣肉有味兒，湯也就更濃了。
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