藕是家家戶戶都很愛喫的一種蔬菜。
且，營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富。
有明顯的
蓮藕的營養功效
蓮藕含有豐富的
在塊莖類食物中，蓮藕非常適合缺鐵性貧血患者，因爲鐵含量高。蓮藕的含糖量不是很高，它含有大量的維生素C和膳食纖維，對
現在的空氣質量不好，鮮藕汁可以用來緩解
研究發現，經常喫蓮藕能夠有效的
蓮藕口感清脆，食用和藥用價值都很高，生藕具有清熱涼血、止血散淤的作用；熟藕具有健脾开胃、養血止瀉的作用。但也不是人人都能喫。
如果容易脹氣，腹瀉，感冒，手腳冰涼，身體寒冷或脾胃虛弱，不宜喫太多生藕，生藕性涼，生喫涼拌較難消化，有礙脾胃，建議喫熟藕更好。
立秋後，蓮藕與此物一起煮，可降壓降脂、潤肺祛溼，早食早健康
鮮藕可利溼輕身，通經活血；綠豆含有豐富營養元素，可清熱解毒，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝髒的作用。
以綠豆燉藕，對肝陽上亢型高血壓以及高血壓所致的水腫食療效果顯著，並能起到養心安神的效果，可防治因情緒激動所致的高血壓。
蓮藕綠豆湯是一道夏日清熱解毒的湯水，單是綠豆一種食物就具有清熱解毒的功效，再加蓮藕，這樣一份蓮藕綠豆湯的功效基本可以滿足人體一天所需求的營養含量了，建議女性朋友可以多喫，特別是在夏天覺得胃口差的時候可以適當的煮一些來喫。
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