雞蛋大家都不陌生，幾乎家家戶戶都會常年必備，而且大部分人都是從小喫着雞蛋長大的，茶葉蛋，水煮蛋，炒雞蛋，蒸雞蛋等等，這些美味的雞蛋做法，可以說令人們百喫不厭。然而看似簡單的雞蛋，卻蕴含着極爲豐富的營養。
別看雞蛋小，價格便宜，但是雞蛋的營養價值卻非常高，堪稱“營養寶庫”。它富含多種維生素，礦物質，卵磷脂、甜菜鹼、葉黃素等等，而且最重要的是優質蛋白含量豐富，其氨基酸組成與人體需要非常接近，易於被人體吸收利用。蛋白質是構成人體組織的基本物質，也是人體酶、激素合成的原料，對維持人體健康起着重要作用。
雞蛋這么營養那么自然對身體好處多多，提高免疫力，健腦益智，促進發育，保護肝髒，視力等等。因此每天適量的攝入雞蛋，對身體非常有益。
雞蛋的做法雖然多樣，但最受歡迎，最簡單方式就是水煮蛋了，早餐起牀煮個水煮蛋，然後配一杯牛奶，營養美味的早餐就做好了，或許白天突養餓了，來個水煮蛋營養又省事。
然而看似簡單的水煮蛋，很多人卻做失敗，煮的時間太長，蛋黃發硬，口感幹澀；剝殼的時候，蛋白和蛋殼難舍難分，弄得“坑坑窪窪”，看起來絲毫沒有食欲。而有些人煮的雞蛋，輕輕松松剝殼，雞蛋光溜溜的，蛋黃還嫩。
這樣的煮雞蛋到底是怎么煮出來的呢？下面就給大家分享正確煮雞蛋的方法，學會後保證水煮蛋好喫好看！
1、鍋具的選擇
首先煮雞蛋的時候，一定要選擇合適的鍋，有些人用大鍋煮雞蛋，雞蛋本身就少，而且覺得水多了是在浪費，雞蛋往往完全淹沒不了，這樣就導致雞蛋肉熱不均勻。因此煮雞蛋時根據雞蛋多少選擇合適的鍋，盡量選擇寬和深的鍋，水量必須完全淹沒雞蛋。
2、冷水下鍋還是熱水下鍋
雞蛋到底是冷水下鍋，還是熱水下鍋，這個問題很多人一直搞不清楚。首先冷水下鍋的好處是雞蛋不會炸开或者裂开，但是冷水下鍋會延長雞蛋煮熟的時間，通常情況下需要15分鐘左右，這樣雞蛋口感就會變老。
熱水下鍋的好處的就是雞蛋會熟的比較快，但是弊端就是雞蛋會煮裂，賣相不好，還會讓蛋白流失，一鍋水變得渾濁。
正確的水煮蛋方式是，在水溫50度左右的時候下鍋，如果不能直接測試溫度，那么就看鍋裏是不是开始冒密集的小泡泡，這個溫度是剛好適宜的，又能避免雞蛋突然高溫炸裂，又能縮短時間，保證雞蛋鮮嫩的口感，基本上6-8分鐘即可。
3、煮好的雞蛋不要迅速撈出
雞蛋煮好後，不要迅速的撈出來，關火後再水裏繼續燜上3-5分鐘，讓雞蛋黃可以更好的凝固，而且也容易剝殼。
4、取出的雞蛋要過涼水
雞蛋好不好剝殼，這一步尤爲重要，因爲當雞蛋受熱時，蛋白會收縮得比蛋殼快，導致蛋白與蛋殼之間產生一定的空隙。冷水浸泡有助於這些空隙中的熱量迅速散發，使得蛋殼表面的溫度降低，進而減弱蛋白與蛋殼之間的粘連，使蛋殼更容易剝離。
另外用冷水浸泡的方式，可以防止雞蛋持續高溫，迅速降溫之後，蛋白蛋黃凝固的恰到好處，這樣喫起來口感才會嫩。
水煮蛋雖然營養，但天天喫也會覺得沒有新意，其實水煮蛋和簡單的蔬菜一起搭配，做成一道蔬菜沙拉，味道營養都很吸引人。
【蔬菜沙拉】
主要食材：黃瓜、生菜、甜椒、雞蛋、紫甘藍、番茄、雞蛋
1、生菜洗淨，用手撕碎，紫甘藍切成細絲、番茄對半切來，其實蔬菜沙拉的蔬菜沒有任何標准。只要是能生喫的蔬菜都可以，最好是選擇應季的蔬菜，比如夏季還可以加入苦菊等等。
2、黃瓜想要好喫，我建議選擇用小乳瓜，它的口感更加美味，黃瓜用刨片的方式，這樣比切片的口感要好很多。
3、蔬菜全部處理完之後，關鍵的一步就來了，將所有蔬菜浸泡到冰水裏面，只有在冰水裏，蔬菜的口感才會更加脆爽。
4、浸泡10分鐘之後，撈出來瀝幹水分，然後加入煮好的雞蛋，有條件的話也可以加入大蝦、雞胸肉、雞肉腸之類的食材。
5、最後淋入自己喜歡的沙拉醬就可以了。
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