南方人大多喜歡喝湯，覺得把食材的營養都煲出來，融到湯水裏面，這樣喝到胃裏，相對來說比較容易吸收，在上小學的時候，我媽媽很喜歡用芡實山藥排骨煲湯給我喝，說一個星期給我燉一次這樣的湯喝對我身體有好處，小孩喝了快高快長大，不生病。所以很小就知道芡實是一種對身體非常有好處的食材，當然到後來長大後才知道芡實也是一種中藥材。
芡實，睡蓮的一種成熟種仁，有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽，是傳統的中藥材和珍貴的天然補品。在餐桌上，人們常用芡實或與其他食材煮粥，或燉湯來當做養生的一種食療方法。這主要得益於芡實容易被人體吸收，一年四季，春夏秋冬喫進去都可以起到不同的食療效果，特別適合小孩和老人。
1、補脾止泄
芡實，性味甘澀平，有很好的補中益氣收斂鎮靜和的作用，中醫上一般多用於主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症，在日常食療中，用芡實和山藥搭配煮粥或煲湯有固腎澀精、補脾止泄的食療功效。
2、防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。血清胡蘿卜素水平的提高，有預防肺癌和胃癌的作用。
3、小兒遺尿
芡實營養成分豐富，如碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵等，性質較固澀收斂，有補脾胃和澀精、止帶、止瀉的作用。對小兒遺尿有明顯的功效。
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