今天跟大家分享一個魚香肉絲的做法，非常適合在家裏做，菜板上就是今天需要的食材，裏脊肉，小蔥，胡蘿卜，木耳，紅泡椒，姜，蒜。
首先把胡蘿卜切片，然後改刀切成細絲。
黑木耳全部卷起來，同樣切成細絲。
小蔥切成小段備用。
生姜和大蒜切成姜蒜粒，准備一點紅泡椒，切成小圈圈放在一起。
裏脊肉先切片，再改刀切成細絲。
切好以後先把肉絲清洗一下，然後把水分擠幹。
下面开始醃制。碗中加入食用鹽三克，胡椒粉兩克，老抽兩克，料酒三克，全部攪拌均勻，讓肉絲均勻的裹上剛才的調料。再加入一個雞蛋清，攪拌均勻後來一點幹澱粉，繼續抓均勻後醃制十分鐘。
最後再調一個魚香料汁，碗中加入食用鹽兩克，味精兩克，白糖三勺，生抽三克，陳醋十克，料酒五克，一點點幹澱粉，然後攪拌均勻。
开始烹飪，鍋裏先加入適量清水，再放入一小勺食用鹽，水开以後倒入胡蘿卜，木耳焯水，時間爲一分鐘，只要斷生就可以了，最後撈出來瀝幹水分備用。
另起鍋加入適量底油，先滑下鍋，滑好鍋以後加入一點底油，再把醃好的肉絲下鍋煸炒，开中小火迅速把肉絲劃散，滑散後倒出來備用。
另起鍋倒入適量的油，先把姜，蒜，泡椒煸炒香，炒香以後倒入肉絲，开中小火翻炒半分鐘。
半分鐘後倒入胡蘿卜，木耳，翻炒幾下後，倒入魚香料汁，這裏一定要把料汁炒均勻。
翻炒均勻後，倒入小蔥，最後加入一點明油，翻炒均勻後出鍋裝盤，這樣一道酸辣可口，开胃下飯的魚香肉絲就做好了，方法真的非常簡單。
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