我是一個北邊的人，我們平時在喫飯的時候，面食肯定是少不了，一個星期的話，能有三天都是喫面，或者說甚至每天都是喫面的。夏天的話天氣比較熱，面食的話更是比較喜歡喫，基本上隔幾天就會做幾頓涼面。一個人一大碗，然後喫起來比肉還香。很多人都想去外邊喫涼面，覺得自己家裏做的不是很好，味道不好。
其實，要想做得好喫，在家裏做也是很方便的，只需要一把掛面就可以了。而且涼面的話，涼水很重要。所以不管是什么樣的面條，都一定要放一些涼水。這一步很重要，最好是冰的那種水。再接下來就是調味道了，加上芝麻之後，絕對的味道非常的好。尤其是把芝麻磨碎了以後，再放在面條裏面，那個味道更是香。
醬料的話可以放上香菇醬，裏面有香菇的一些顆粒。這樣的話做出來加在面條裏面，特別的香。然後再放上一些蒜末，再放上一些黃瓜絲，有了這些之後攪拌在一起，這個涼面就特別的好喫了。只要學會這個地方，基本上一碗很好喫的涼面就能夠做好了。
我家裏做的涼面，比較喜歡往裏面放胡蘿卜絲或者黃瓜絲。其實兩個都是可以用來生喫的，可以不用處理，而且黃瓜的話比較爽，混着面條喫的話比較爽口，基本上就停不下來了。黃瓜絲營養也很多，做出來也很好，看着就很有食欲，其實我們還可以往裏面放海帶，放豆芽也可以放龍須菜。做涼面的話，我今天放了豆芽，拌在涼面裏面挺好喫的。
然後我們首先准備一根黃瓜，豆芽，一根胡蘿卜，一把掛面，三勺生抽，三勺陳醋，一勺鹽兩勺，香菇醬一勺，花椒油四勺香油，四片姜，四瓣兒蒜，四勺芝麻，兩勺橄欖油。把所有准備好的菜都洗幹淨，然後把黃瓜和蘿卜都給絲。接下來是豆芽，提前用熱水焯一下，然後准備好鍋放進去。
然後开始煮，先放在涼水裏面，然後過一下水，把水弄幹就可以了。我們把已經沒有水的掛面放在一個盆子裏面，然後放上花生油，或者說橄欖油，攪拌一下。把面條和豆芽菜，胡蘿卜和黃瓜絲都混合在一起攪拌。然後接着放進去陳醋，生抽蒜末，沿江，芝麻，香菇醬，香油，花椒油，攪拌均勻之後就可以了。基本上一個很好喫的涼面就做好了。口味的話可以放上一些辣椒，這樣的話更舒服一些。
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