啤酒鴨的做法步驟如下：12
准備好食材，包括鴨肉、啤酒、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香葉、蔥、姜片、彩椒等。
把鴨肉剁成大塊，放入清水中浸泡10分鐘以去除血水。也可以將鴨肉焯水去除血水和異味，冷水下入鴨肉，放入適量的蔥姜去腥，少許的花雕酒去腥增香，大火燒开後撇去浮沫，再煮兩分鐘，然後撈出清洗幹淨。
鍋中加入少許食用油，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉炒香之後，將鴨肉下鍋中火煸炒出部分油脂。也可以先把泡好的鴨肉放入鍋中，加入少許料酒或者姜片去腥，大火燒开後撇去血沫，撈出後再次清洗幹淨備用。
鍋中加入生抽、老抽，翻炒均勻後，將一整罐啤酒倒入鍋中，注意使用常溫的啤酒，冰啤酒下鍋會使鴨肉肉質收縮，影響口感。啤酒不僅能去腥，還能使鴨肉更加鮮美，燒开後啤酒會揮發，帶走鴨肉的腥味。
水开之後，轉小火慢慢燉煮半個小時左右，直到鴨肉燉熟燉入味。
开大火收汁，湯汁快要收幹時，放入切好的彩椒塊或辣椒等蔬菜，略微翻炒。湯汁濃稠時即可出鍋，撒上少許蔥絲增香。
此外，根據個人口味，可以在烹飪過程中加入幹辣椒、花椒、冰糖等調味料增加風味。也可以在最後加入雞精、蠔油等進行調味。
以上就是啤酒鴨的基本做法步驟，希望對你有所幫助！
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