酸豆角想要醃制出酸酸的，普通的醃制方法肯定是不行的，老媽的祕訣就是在醃制的時候，放一點滷水，而滷水的做法也很簡單，首先放入清水和海鹽煮沸，再放入白酒，紅糖，胡椒，姜，然後繼續熬煮好。
接下來就把醃制酸豆角的壇子，用白酒消毒毒液，放在通風處晾幹，然後把豇豆和紅辣椒清洗幹淨，在放到太陽底下曬幹，之後把豇豆和辣椒放到壇子裏，倒入滷水和白酒，這樣就可以开始醃制了。
最後把壇子徹底密封好，防止空氣進入，然後放在家中避光處避光，醃制15天左右，一定要記住，中間千萬不要打开壇子嘗嘗鮮，一旦打开就會前功盡棄，醃制的也會不好喫，醃制好了之後就用菜刀切小小粒，做出小菜也很好喫。
酸豆角具有促進腸胃蠕動、开胃生津、益氣的功效，尤其是夏天不想喫飯，喫點酸豆角能促進食欲，喜歡的朋友友可以按照上面的方法醃制。
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