地三鮮是一道非常普通的菜,主要有土豆,茄子,青椒等,大家都知道這幾種蔬菜營養價值都很豐富,
土豆,茄子,青椒,西紅柿,蔥姜蒜,幹辣椒,洋蔥
制作過程如下:
首先,把土豆洗幹淨削皮切成塊,泡在冷水中備用。
茄子洗淨切塊放入碗中撒上鹽拌勻備用。
青椒洗淨去籽,直接用手掰成大小合適的塊備用。
西紅柿切塊備用,洋蔥切小塊備用,蔥姜蒜切末備用,幹辣椒掰兩半(一個就夠了)。
接着,將土豆撈出,茄子擠掉水分。
然後,鍋中放油加熱,放入洋蔥,幹辣椒,蔥姜蒜爆香,加入西紅柿繼續翻炒,接着放入茄子塊,
土豆塊,青椒塊一起翻炒,加入少許蠔油,一點,適量鹽,味極鮮,雞精,炒至土豆插一下軟了就可以出鍋了,用料簡單,保留了,蔬菜本身的鮮味,特別清香美味,喜歡可以嘗試一下。
延伸小知識:
喫茄子不要去皮
很多人認爲茄子皮太硬會營養口感,所以在烹飪茄子時會把皮削掉,其實這種做法是不對的。
1、茄子去皮後,茄子瓤接觸空氣後會發生氧化反應,讓茄子迅速變黑;
2、茄子引以爲傲的營養素維生素P、花青素和維生素E都主要集中在茄子皮中,尤其是紫茄子。維生素E是天然抗氧化成分,對防癌抗衰老都有重要作用。而維生素P能夠軟化血管、調節血壓,積極預防心血管病和微血管出血。
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