教你自制花椒油,千萬不要直接下鍋炸,多加1步,花椒油又麻又香

教你自制花椒油,千萬不要直接下鍋炸,多加1步,花椒油又麻又香

花椒油是一種經過特殊的方式從花椒中取出的麻、香物質在食用油中的調味油。花椒油油汁清透,味麻香濃,聞起來會有種讓人食欲大开的感覺。花椒油是我們在日常生活中不管是炒菜、涼拌還是蒸煮都不可缺少的一種調味料。現在不少人都开始注重養生,對於具有各種添加劑的食物,敬謝不敏,但是花椒油這種作料是可以放的,不僅營養豐富,做出來的菜味道也很好,但是放了花椒的菜喫起來有點不方便,一不小心喫到花椒,嘴巴就麻了,於是這就要借助花椒油了。

有人認爲市面上賣的花椒油有添加劑不健康,那今天小編就來教你自制花椒油吧,讓你喫得放心。教你自制花椒油,千萬不要直接下鍋炸,多加1步,花椒油又麻又香。多加的這一步就是我們還需要紅花椒,把紅花椒放進白酒中浸泡,能讓花椒的香味都激發出來,炸出來的花椒油更香。趕緊看一下具體做法吧。

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【自制花椒油】

食材:青花椒300克、紅花椒50克、食用油適量、姜2片、桂皮1塊、香葉3片、白酒適量

烹飪步驟:

步驟1:把准備好的紅花椒放進一個碗中,倒入適量的白酒,浸泡20分鐘左右,多加這一步,能讓紅花椒的麻香味激發出來;

步驟2:起鍋燒熱,加入適量的油,油熱後,把姜片放進去,姜片變得金黃時撈出;

步驟3:把青花椒放入鍋中,再把浸泡過的紅花椒放進油鍋中,最後放入桂皮和香葉,炸制三四分鐘左右;

步驟4:等到花椒中的水分榨幹後,關火,倒入幹淨的無水容器中,密封好,自然晾涼就可以了,炒菜的時候放一點,味道非常好。

【小貼士】

1、炸花椒油的時候不能只用青花椒,加上紅花椒一起炸,會更香;

2、存放花椒有的瓶子一定要是密閉的,不然花椒油會變淡。

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