燉紅燒肉別再用醬油和啤酒了,用它燉,入口即化,一點都不膩

雖然我們在外面會喫很多的飯菜,因爲應酬,因爲同學聚會,因爲工作等等各種原因,但是家裏總有些日常的家常菜是我們怎么都忘不了的!爸媽做的總有一道拿手的家常菜是你時時刻刻都忘不了的味道!自己在家做的飯菜,因爲簡單,不需要復雜的加工,而稱之爲家常菜!慢慢大了,我們自己也學會了不少的做菜技能,把爸媽的手藝學的是爐火純青!其實自己在家做的美味的家常菜,也是對生活的一種享受,自己做的菜,家人愛喫,孩子愛喫,就滿足了!家常菜不需要說有多么的復雜,有心就對了!

首先將买回的五花肉仔細清洗幹淨之後,切成五釐米見方的小塊,一定要切得大小差不多,這樣食材容易受熱均勻,然後起鍋將五花肉焯水,开鍋之後加入少許的白糖,使得豬肉保持彈性,撇去浮沫之後撈出來,給肉焯水的湯汁還保留着備用。

然後再撈起的五花肉中加入兩勺生抽拌勻,讓顏色均勻分布,菜的品相就會更好,然後准備好蔥姜蒜,起鍋放油加熱,至八成熱的時候,加入焯過水的豬肉進行炸制,把豬皮放在下方,直到肉皮煎至金黃色即可,將五花肉,老抽,花雕酒,少許的冰糖一湯勺生抽,八角,大蒜,生姜,幹辣椒,適量的五香粉都放入砂鍋中,在砂鍋中加入少許的肉湯或者熱水,加上鍋蓋煮开鍋,然後改用中小火燜煮45分鐘,最後收汁即可。

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在這道紅燒肉中並沒有用啤酒,而是用了少許的花雕酒,花雕酒富含多種對人體有益的氨基酸,有很好的養生功效,與豬肉搭配使用,使得豬肉肥而不膩,同時使用砂鍋燉煮,能夠做到入口即化,香甜之中夾雜着鹹鮮味,口感軟糯,最適合下飯,而且紅燒肉呈現出豐富復合的口感,喫起來香味無窮。

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