雖然我們在外面會喫很多的飯菜，因爲應酬，因爲同學聚會，因爲工作等等各種原因，但是家裏總有些日常的家常菜是我們怎么都忘不了的！爸媽做的總有一道拿手的家常菜是你時時刻刻都忘不了的味道！自己在家做的飯菜，因爲簡單，不需要復雜的加工，而稱之爲家常菜！慢慢大了，我們自己也學會了不少的做菜技能，把爸媽的手藝學的是爐火純青！其實自己在家做的美味的家常菜，也是對生活的一種享受，自己做的菜，家人愛喫，孩子愛喫，就滿足了！家常菜不需要說有多么的復雜，有心就對了！
首先將买回的五花肉仔細清洗幹淨之後，切成五釐米見方的小塊，一定要切得大小差不多，這樣食材容易受熱均勻，然後起鍋將五花肉焯水，开鍋之後加入少許的白糖，使得豬肉保持彈性，撇去浮沫之後撈出來，給肉焯水的湯汁還保留着備用。
然後再撈起的五花肉中加入兩勺生抽拌勻，讓顏色均勻分布，菜的品相就會更好，然後准備好蔥姜蒜，起鍋放油加熱，至八成熱的時候，加入焯過水的豬肉進行炸制，把豬皮放在下方，直到肉皮煎至金黃色即可，將五花肉，老抽，花雕酒，少許的冰糖一湯勺生抽，八角，大蒜，生姜，幹辣椒，適量的五香粉都放入砂鍋中，在砂鍋中加入少許的肉湯或者熱水，加上鍋蓋煮开鍋，然後改用中小火燜煮45分鐘，最後收汁即可。
在這道紅燒肉中並沒有用啤酒，而是用了少許的花雕酒，花雕酒富含多種對人體有益的氨基酸，有很好的養生功效，與豬肉搭配使用，使得豬肉肥而不膩，同時使用砂鍋燉煮，能夠做到入口即化，香甜之中夾雜着鹹鮮味，口感軟糯，最適合下飯，而且紅燒肉呈現出豐富復合的口感，喫起來香味無窮。
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