好糧釀好酒,韜天下鐵皮石斛酒的原料有哪些?

糧爲酒本,曲爲酒骨,水爲酒血。醬香新寵韜天下鐵皮石斛酒的釀造原料爲茅台鎮本地產的紅纓子糯高粱、小麥、赤水河河水、鐵皮石斛莖。韜天下鐵皮石斛酒是在醬香酒中添加了適量鐵皮石斛莖,使其與醬香酒相得益彰,既提升了酒的營養價值,又使其口感更爲香醇、柔和、順滑。復雜的工藝、苛刻的釀酒環境要求和原料要求造就了韜天下鐵皮石斛酒的優秀品質。

一、紅纓子糯高粱

紅纓子糯高粱是一種高粱品種,因其糯性而得名。它是釀造醬香美酒的重要原料之一。這種高粱,粒小皮厚,耐煮耐高溫,只有它才能經得起坤沙工藝的9次蒸煮,這使得其成爲了釀造高質量醬香美酒的首選原料。目前,紅纓子糯高粱已經成爲了中國醬香美酒的標志性原料之一。其獨特的品質和口感,讓中國的醬香美酒在國際上獲得了廣泛的認可和贊譽。

二、小麥

曲決定了酒的香味,曲裏面的微生物和微量元素決定了酒的風格和味道,生產實踐表明,小麥是釀酒微生物天然最好的培養基。小麥是所有麥類糧食中最具備耐熱性的作物,非常適合高溫大曲的生產制作,用小麥發酵的大曲能夠很好的和高粱混合,並包裹發酵,對於充分發酵有很大的幫助;且小麥的澱粉和蛋白質都非常豐富,用於繁殖黴菌異常合適,所以絕大多數情況下酒曲都是用小麥來生產的。

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三、赤水河

赤河水河水甘甜可口,赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高,水質純淨,清甜甘爽,富含多種微量元素,釀成的酒醇厚可口,也是釀造醬香型白酒的最好水源。

四、鐵皮石斛

鐵皮石斛性味甘,微寒,是我國最珍貴的中藥材之一,素有藥中黃金之美稱,生於海拔達1600米的山地半陰溼的巖石上,主要分布於中國安徽、浙江、福建等地,其莖含多糖,石斛鹼、石銅鹼、石斛胺等生物鹼,菲類化合物(如鼓槌菲和毛蘭素等)看,還有谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、亮氨酸等多種氨基酸,鐵、鋅、錳、銅等微量元素。具有益胃生津,滋陰清熱的功能。

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