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> TAG信息列表 > 糙沙
爲什么醬酒釀制原料要粗曲要細
娛樂
2024-01-03
41
由於原料需要經過反復發酵,所以原料粉碎得比較粗,要求整粒與碎粒之比,下沙爲80%比20%,糙沙爲70%比30%,下沙和糙沙的投料量分別佔投料總量的50%。爲了保證酒質的純淨,醬香型白酒在生產過程中基...
來源:
網絡
原料
大曲
粗細
要求
整粒
佳百年酒業:下沙和糙沙,您真的分得清嗎?
娛樂
2023-08-25
33
醬香型白酒一年一個生產周期,其中有兩次投料,分別叫做下沙和造沙。沙指的是釀酒用的糯高粱。因其粒小飽滿,且似沙料狀,故稱作“沙”。在醬香型白酒的生產過程中,分兩次投料,重陽第一次投糧稱爲“下沙”,發酵...
來源:
網絡
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