今天要說的菜其實就是韭苔，韭苔是什么呢？就是韭菜長老了之後中間長出可以开花的一個小莖，不過一定要趁嫩的時候喫，如果稍微早一點或者晚一點，味道都會不好，接下來就教大家這道菜的具體步驟。
韭苔一把清洗幹淨，之後控幹瀝水切小長段備用，備注一些裏脊肉，切成條之後加入適量的料酒，生抽和澱粉攪拌均勻靜置十分鐘，起鍋熱油，一定要熱鍋涼油下肉，炒到肉質稍稍變白，加入切好的韭苔，撒上少許的鹽，大火快速翻炒個一兩分鐘即可，中間不用再加任何的調料即可出鍋。
這其實算是一道快手餐了，只要有食材，分分鐘就搞定了，而且如果隔三差五的就喫一次韭苔不僅能健胃提神，還能潤腸通便，尤其是起到了一個強身健體，增強耐力的食療作用，而且韭苔還有一個名字“洗腸草”，所以也非常受人們的喜愛。
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