炒面可作爲主食。趕時間的話，這樣一份炒面可以頂一頓飯了。炒面的肉可以是五花肉，可以喫點肥肉的羊肉，也可以是嫩牛肉配胡蘿卜、豆芽、青菜、香菇，營養也很全面。
不過今天要做的菜是紅薯粉條燒肉絲，一道家常菜。肉切條，醃好，入油鍋炸熟，炒粉條加調料調味，大功告成。還可以用肉末做成粉絲，就是螞蟻爬樹，味道也很好。
准備好所需材料：紅薯粉條、韭菜、豬裏脊肉、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、油、醬油、蠔油、鹽、糖。
第一步：將韭菜洗淨切塊，豆瓣醬剁碎，姜切絲和蔥剁碎。豬裏脊肉洗淨切絲，加少許胡椒粉、醬油、料酒、澱粉醃10分鐘。
第二步：粉絲煮熟，撈出過涼水，防止粘連。將油放入熱鍋中。油熱後，放入醃好的肉翻炒。
第三步：炒至肉絲變色，加入蔥、姜、豆瓣醬翻炒均勻，炒至香料出香，加入控制水分的紅薯粉絲，翻炒均勻，加入適量的生抽、蠔油、少許糖和鹽調味。
第四步：炒勻後，放入切好的韭菜，用大火快速翻炒至韭菜碎，即可關火上桌。
這樣一盤香滑可口的肉絲面就做好了。是不是看起來很簡單？其實這道家常菜做起來非常簡單。喜歡的朋友趕快來試試吧。
做腰子花，我們要選擇光滑厚實，沒有傷口和血點的豬裏脊肉。撕掉豬裏脊外面的白色筋膜，然後打开中間的部分，取出白色裏脊肉。這部分有一股很腥的味道。重的應該去掉。
腰子粉加工好之後，後面的工序就好了，不會有腥味，做出來的肉質細嫩可口。喜歡喫腰子花的朋友趕快來試試吧，味道很不錯。營養美味，鮮辣可口。
制作所需材料：豬裏脊肉2條、啤酒300克、老抽3克、蠔油20克、蒸魚醬油20克、洋蔥30克、香菜10克、洋蔥片20克、醃姜15克、醃蒜15克、切碎的青菜和紅辣椒80g，鹽0、5g，糖5g。
第一步：豬裏脊肉去油後，用斜刀劃线，用直刀劃线。它與刀片邊緣剛好成90度角，筆直橫切，在第三個刀片處切斷。
第二步：將切好的豬裏脊用啤酒浸泡15分鐘，將蠔油、老抽、蒸魚醬油、鹽、糖、色拉油、啤酒倒入碗中攪拌均勻。
第三步：將醃好的豬裏脊加入生粉和色拉油拌勻。熱鍋冷油，倒入醃好的姜、蒜和胡椒粉炒香。
第四步：燒熱平底鍋，鋪上洋蔥、香菜梗、洋蔥片、姜片和蒜片打底，淋上炸好的辣椒醬。
第五步：再將豬裏脊肉一分爲二，將青紅椒分成兩半，均勻分布。淋上香草醬，开大火蓋蓋燜1分鐘，开蓋撒上蔥花即可。
切花刀的時候要注意薄薄均勻，這樣烤出的腰子和嫩度才能保持一致。清洗豬腰肉片時，要多洗幾遍，去腥味。
炒菜時用米酒去除濃重的魚腥味，炒的時候加點料酒，雙管齊下，容易去除魚腥味。喜歡喫腰子花的朋友趕快來試試吧，味道不錯。
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