醬香白酒的特性是醬香型凸出，酒味豐腴醇正、清雅細致、回味無窮久遠、空杯清香。醬香型白酒，因有一種相近豆類食品發醇時的醬香氣而故稱，因來源於貴州茅台酒加工工藝，故又稱茅濃香型。這種濃香型的純糧酒香味香而不豔、低而不淡、香醇清雅、不濃不猛、回味無窮綿長等特性，最明顯的是，醬香型白酒酒還具備倒進杯裏留宿香味多做停留經久不散，且空杯比實杯還香，讓人意猶未盡的特點。醬香白酒是由醬香型白酒、窖底香酒和醇甜酒等勾調而成的。
說白了醬香型就是指酒品具備相近醬食品類的香味，醬香型不一定紅燒醬油的香氣，從成份上剖析，醬香型白酒的各種各樣清香化學物質含水量都較高，並且類型多，香氣豐富多彩，是多種多樣香氣的復合體。這類香氣又分前香和後香。說白了前香，關鍵是由低熔點的醇、酯、代烴構成，起呈香功效，說白了後香，是由高熔點的酸鹼性化學物質構成，對呈味起關鍵功效，是空杯清香的組成化學物質。貴州茅台酒是這種濃香型的榜樣。依據中國科學研究材料和分析化學測量，它的香味中帶有100多種多樣微量分析成分。
啓瓶時，最先嗅到清雅而細致的清香，這就是說前香；進而細聞，又嗅到醬香型，且帶入着烘炒的香甜，飲後空杯仍有一股香蘭素和玫瑰的清雅清香，並且5-7天不容易消退，美名爲空杯香，這就是說後香。前香後香緊密聯系，渾然一體，卓然而絕。因而，醬香型白酒酒香味的構成成份極其繁雜，但現階段的見解廣泛認爲醬香型是由高熔點的酸鹼性化學物質與低熔點的醛類構成的復合型香味。
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