阿膠是一種補益藥，爲馬科動物驢的幹燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮制成的固體膠。具有補血，止血，滋陰潤燥等功效，常用於血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力；多種出血證；陰虛證及燥證。
主要含蛋白及肽類成分，經水解後得到多種氨基酸，如甘氨酸，谷氨酸，丙氨酸，精氨酸，天冬氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，絲氨酸，組氨酸等。
阿膠的食療功效與作用，補血、止血、滋陰潤肺佳品
性味歸經
味甘，性平，歸肺、肝、腎經。
功效與作用
補血、止血、滋陰潤肺
阿膠具有補血的功效，能夠緩解血虛導致的面色淡白、心悸多夢、頭暈眼花、手足發麻等症狀。阿膠還可以起到止血的作用，適用於治療便血、咯血等病症。此外，阿膠有滋陰潤肺之效，對於熱病傷陰、肺燥咳嗽等病症有一定的調理效果。現代臨牀常用於輔助治療慢性胃腸道出血、功能性子宮出血、更年期綜合症等疾病。
注意事項
適宜人群
血虛患者、便血患者、咯血患者、熱病傷陰者、肺燥咳嗽者
禁忌人群
脾胃虛弱者
不宜同食
大黃
阿膠是一味中藥，畏大黃，兩者不宜一起服用。
阿膠的食療功效與作用，補血、止血、滋陰潤肺佳品
食用方法
研末衝服
取適量阿膠，研磨成阿膠粉，放入杯中，加入適量的开水，攪拌均勻，待水溫適宜後即可飲用。
制作糕點
准備適量的阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、黃酒、冰糖、枸杞子。將阿膠敲碎，放入黃酒中泡一天備用。將黑芝麻炒熟、紅棗清洗幹淨後去核切條備用。將阿膠和黃酒倒入鍋中，加入冰糖，小火熬至阿膠和冰糖融化，加入黑芝麻、紅棗、核桃仁、枸杞子，攪拌均勻後倒入模具中，蓋油紙壓平壓緊，冷卻定型後即可切片食用。
烊化服用
用燒开的藥汁或黃酒，澆在阿膠塊上，使其融化之後再服用。
食療方法
1、阿膠黃酒
阿膠250克，黃酒30毫升置鍋內，隔水加蓋蒸約兩至三小時，待其全部溶化後取出即可。每日一至兩次，每次服兩匙，此法適用於一般血虛症。
2、芝麻、核桃阿膠膏
阿膠150克，砸碎，黃酒350毫升，浸泡一周。
待阿膠呈海綿狀，略加水燉化，加入黑芝麻、核桃仁適量，加上冰糖250克，蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫开水衝服。此法對患腰酸怕冷、耳鳴和陰虛或腎虧等症有特效。
3、人參、桂圓阿膠膏
阿膠150克，黃酒350毫升，浸泡呈海綿狀，略加水燉化，加入適量人參煎液或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏，每天早晚各一至兩匙服用。適用於氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等症。
阿膠的食療功效與作用，補血、止血、滋陰潤肺佳品
4、蜂蜜雞蛋阿膠膏
將阿膠、蜂蜜、雞蛋配合服用，東阿阿膠適量燉化，加入雞蛋一個，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，對於虛疲咳嗽症療效較好;可以滋陰潤肺止渴，用於肺燥咳嗽、久病多痰。
5、阿膠羹(即食阿膠)
取250克阿膠砸碎後，加入黃酒250mL浸泡1-2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1-2小時，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟後碎成豆粒狀)，攪拌均勻，再蒸0.5-1小時入涼成凍後置於冰箱內保存。每天服用早晚各服用一匙，服用時將阿膠羹一匙放入碗中加入开水後，連喫帶喝，口味又香又甜。
此種服用的方法可以補血益腎，益智烏發，養顏益壽，潤腸通便。
6、阿膠粥
取糯米100g煮熟，候熟入阿膠15g稍煮，攪令烊化即成。
功效:養血止血，滋陰潤肺安胎。
7、阿膠蔥白蜜
用新水煎蔥白三片，去蔥，入阿膠二錢、加蜂蜜二匙溶开，食前溫服。
功效：養陰生津，潤腸通便。主治：老年人體虛大便幹澀。
8、阿膠甜肉
制作：瘦肉250g洗淨切塊，先燉入成熟時入阿膠20g白糖50g、花椒5粒燉至熟，大火收成濃汁。
功效：治貧血。
9、阿膠燉野雉
將野雉肉塊200克洗幹淨，放入沸水中焯去血水，撈起放入燉盅裏，加入湯水，阿膠(30克蒸溶的)，紅棗12枚，姜片，蔥結，精鹽，蓋上燉盅蓋，上籠旺火燉2小時，出籠後，放去姜片，蔥結，撒入胡椒 粉，淋香麻油即可。
10、阿膠煮紅棗
取大棗10枚置鍋內，加水適量煮熟，加入搗碎的阿膠6g，溶化，紅糖適量調味。飲湯食棗。
功效：養血健脾。主治：心脾兩虛，心悸失眠等。
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