絲瓜炒雞蛋，牢牢記住2個小技巧，保證絲瓜翠綠鮮嫩，入味好喫
進入冬季，我們要適當進補，多喫一些肉類，補充蛋白質，增強免疫力，但也別忘了要多喫蔬菜，爲身體補充維生素和水分。絲瓜是我們常喫的一類蔬菜，富含粗纖維、鈣、磷、鐵以及維生素B1、維生素C等，常喫絲瓜可以保護我們的皮膚，防止皮膚老化、幹燥，冬天要適當喫。
絲瓜通常都是炒着喫，搭配雞蛋最經典，好喫又下飯，老少皆宜。不過想要做得最好喫，可不能切好就下鍋，要懂得炒前怎么做，炒時怎么做，還有什么調料該放什么調料不該放，不要弄錯了。
到底怎么做呢？做絲瓜炒雞蛋，牢牢記住2個小技巧，保證絲瓜翠綠鮮嫩，入味好喫！下面就來分享一下絲瓜炒雞蛋的具體做法，以及小技巧，趕緊來看看吧。
【絲瓜炒雞蛋】
准備絲瓜、雞蛋、蒜、料酒、食鹽、白糖、食用油。
1、絲瓜去掉外皮，衝洗一下，再切成滾刀狀。若切片的話，也要切厚些，否則太薄炒出來口感不好。
2、切好後裝進大碗，再加一勺鹽，下手抓一抓，或者用筷子攪拌均勻，醃制五分鐘。
3、雞蛋打進碗內，加少許鹽、料酒攪拌，將蛋液攪散。大蒜去皮拍碎或者切片。（愛喫辣的話，切點小米椒碎，或者搭配青椒增味增色）
4、鍋內加油，量多一些，燒到六成熱時倒入蛋液，雞蛋蓬松後炒散盛出。
5、鍋內補油，燒到五成熱，放入蒜爆鍋，再倒入絲瓜翻炒，一直炒到絲瓜變軟。（絲瓜剛下鍋炒的時候會顯得很幹，但一定別加水，因爲絲瓜炒軟了就會出水，不然炒好了水太多，賣相差得很）
6、最後倒入雞蛋翻炒均勻，再加少許白糖翻炒，嘗一下味道，若淡的話加點鹽補味兒。（鹽不要提早放，因爲絲瓜醃制過，雞蛋也加鹽了。）
絲瓜炒雞蛋，牢記2個小技巧：
第一個：絲瓜切好不要直接入鍋炒，應該撒點鹽醃制五分鐘左右，這樣做可以給絲瓜表面形成一層保護膜，炒的時候不容易變黑，就會保持翠綠色，而且提前醃制過，絲瓜更入味，喫起來更香。
第二個：打蛋液的時候，除了加一點鹽，還要加少許料酒，這樣做可以去除雞蛋中的腥味，還可以讓炒好的雞蛋塊更蓬松軟嫩。
另外注意做絲瓜炒雞蛋時調味料的使用：
不建議放生抽等有顏色的調味料、五香粉等復合調味料、雞精味精，如果放了會影響絲瓜的色澤、味道。
這道菜簡單調味即可，放點鹽調味，放點白糖提鮮。
按照以上方法去做，絲瓜炒雞蛋就能做得很好喫，趕緊試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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