冬天早上起來准備早餐確實很艱難，但是家裏有讀書的孩子，都在長身體階段，外賣早餐不想喫，所以還是要給孩子在家自己做的好，而我今天推薦的這款早餐，是懶人早餐，不但做起來容易關鍵還好喫，適合冬天的早餐，家人們每天都喫得很开心。
【酸菜餡餅】是我最家孩子最近老是吵着喫的早餐，所以每次我會做多一些，冰箱冷凍，下次早餐要喫時候隨時取出來，可以蒸一蒸加熱喫，也可以用生胚解凍10分鐘電餅鐺烙着喫，總之怎么做都方便。
其這中用到的酸菜是東北酸菜，也就是大白菜醃制的，是冬季不可缺的美味食材之一。
下面和大家分享下酸菜餡餅的具體做法。
材料：用了肉泥（去皮後腿肉攪碎的）、香蔥多一些、還有酸菜和姜蓉各適量。
小提示：酸菜要用清水清洗2遍，去掉多余的鹽分，然後攥幹了水分，切碎了才可以用的，另外姜也是盡量剁成茸。還有酸菜和肉泥的比例在1：1爲宜。
第一步是餡料皮的做法：面粉500克加3克鹽，400克水混合成畢竟粘的面團，然後在面盆抹油，同時把面團放入，繼續抹油松弛2小時，這樣餅皮就很有延展性，做好喫起來口感也好。
第二步：處理餡料。把酸菜、肉泥放入盆中，同時加入鹽、生抽、老抽、雞精，食用油，香油，糖，十三香，順一個方向攪拌好，醃制半個小時。
第三步：在面板上撒上粉，接着把松弛好的面團放上汽，手上粘粉，將面團揉光滑，然後分小塊，依然是手上沾粉把小面團滾圓。
第四步：包入餡料，這個餡料可以多一些，（因爲松弛到位，所以面皮延展性很好的，所以很容易收口不必擔心會破皮，和包子一樣收口朝下。
第五步：整理好的每個生胚，松弛幾分鐘，然後輕輕按扁
第五步：接着煎鍋倒入稍微多一些油，把餅胚放入，中火，將一面煎酥脆然後再翻面，繼續煎至金黃就可以出鍋食用了。
冬天早上想多睡一會，那么可以晚上煎好，第二天加熱蒸一蒸喫也可以；另外也可以再次復煎，或者直接生胚冰箱冷凍，第二天取出來放10分鐘再入電餅鐺煎也十分的方便快速。
我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道喫什么時候來這裏看看我，總有一道適合你的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究
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