秋天,是收獲的季節,也是美食的盛宴。提到秋天的美食,很多人第一時間會想到熱騰騰的水餃。然而,今天我要爲大家推薦的,卻是一款別出心裁、讓家人愛不釋手的創意饅頭——壽桃饅頭。它不僅外形別致,寓意吉祥,而且口感蓬松暄軟,絕對是秋天餐桌上的新寵。
准備食材:
溫水、酵母粉、普通面粉、白糖、紅曲米粉、清水、菠菜粉
具體做法:
1.大家好,今天咱們蒸一鍋造型好看,蓬松又暄軟的壽桃饅頭。180毫升的溫水裏加入三克酵母粉,攪拌一會兒,讓酵母粉完全溶解。
2.300克面粉裏加一勺白糖,用剛調好的酵母水來和面,邊加邊攪拌,攪拌到呈現面絮狀开始下手揉面,揉成一個光滑中等軟硬的面團,像這樣就行了,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏發酵一夜。
3.案板上撒點幹面粉,發好的面先取出來揉一會兒,排一下裏面的空氣,然後搓成長條,分成大小均勻的面劑子。
4.再像揉饅頭一樣,把每個面劑揉圓,大頭朝上,把它搓成一個圓錐形,用刮板從裏到尖頭壓出一道印,這樣就是一個桃子的造型了,待會兒會更好看。
5.准備一點紅曲米粉,用清水化开,這個米粉並不是色素,可以放心使用。
6.用一個幹淨的牙刷,先沾上一些調好的紅曲米粉,饅頭上面扣個過濾網,用牙刷在濾網的背面反復的刷一會兒,這樣饅頭表面就會粘上一層均勻的紅色,感覺哪邊顏色少一點就在哪邊多刷一會兒。
7.100克面粉裏加入5克菠菜粉,攪拌均勻以後,用溫水和成一個小面團,再把面團搓成長條,分成大小均勻的面劑,准備做幾個饅頭就分成幾個劑子。
8.再把每個面劑搓成細長條,表面撒點幹面粉,用擀面杖給它擀开,從中間分成兩半。
9.再把每一半像這樣斜着切幾刀,做成兩片樹葉子的形狀。
10.樹葉的根部少刷點清水,再把剛做好的桃子放在上面就行了。
11.全部做好以後,冷水放進蒸鍋二次醒發15到20分鐘,醒發的桃子體積明顯變大,就能开火了,水开後中火蒸20分鐘,時間到了以後關火燜五分鐘再开蓋子。
12.這樣一道好看又好喫的壽桃饅頭就做好啦,有親人朋友過生日也可以做這么一鍋,既好看寓意也好,這次做的是沒有餡料的,如果在裏面包上紅豆沙餡,喫起來就更香甜了,並不需要多復雜的手法,你學會了嗎?
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