2024年重陽下沙季，貴州珍酒新增投產3000噸，產能規模達4.4萬噸，穩居貴州白酒企業前三，進一步鞏固全國醬香型白酒企業產能領先優勢。
順天應時，酒香天成。重陽下沙是珍酒釀酒重要環節，是對傳統釀造技藝和自然環境的精准把握與巧妙結合，承載着深厚的歷史積澱和文化意義。臨近重陽，貴州珍酒石子鋪廠區、趙家溝生態釀酒區、茅台鎮雙龍村釀酒基地各個車間內蒸氣環繞，翻糧聲不斷，宣告着新一輪釀酒周期正式开啓。
走進珍酒石子鋪廠區18號釀酒車間，釀酒工人們正在緊張地潤糧。車間班長張亮介紹，要想讓每一粒高粱都充分吸收水分，翻糧速度必須得快，熱水一旦與地面接觸則達不到好的潤糧效果。每堆糧食的注水量、翻造次數、堆積溫度等都有嚴格精確的標准。
貴州珍酒在堅守傳統釀造技藝的同時，也形成了獨有的下沙工藝流程。潤糧過後，接着就是上甑、蒸糧、攤晾、加曲、堆積發酵、入窖發酵，整個下沙周期將持續18天。
堅定品質信仰，一絲不苟釀美酒。上一輪釀酒周期，珍酒實現優產穩產目標，超額完成年度生產、質量任務。珍酒李渡集團總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經理朱國軍表示，新釀季，珍酒將進一步推動釀酒工藝標准化，不斷細化工藝文件、技術標准、操作規程和考核方案，持續加強生產管理、提升產品質量、強化科研賦能，堅定不移釀造極致口感好酒。
衆所周知，醬酒具有周期長、工序多、投資大、見效慢等特點。2019年後，珍酒由蓄勢儲能轉入加快發展階段，2023年，珍酒優質基酒產能達到4.1萬噸，基酒儲量9萬噸，產能規模穩居貴州白酒企業前三。在深度調整的行業周期中，珍酒堅持長期主義，新釀季增加產能3000噸，產能規模達4.4萬噸，進一步夯實貴州白酒“茅習珍”格局。
此次投產4.4萬噸，將是珍酒產能發展史上新的裏程碑，是珍酒以優質產能擴建爲战略核心，完善優質酒產能儲存，以優能、優品支撐企業高質量發展的結果。預計“十五五”期間，珍酒將實現釀酒產能10萬噸、儲酒40萬噸，帶動上下遊30萬人就業，帶動原料、包裝等上下遊產業產值超千億元，全力打造鄉村振興標杆企業。
來源：金融界
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