大家好，今天介紹花菜炒肉的做法，花菜是生活中比較常見的蔬菜，相對於花菜炒肉，人們更加喜歡清炒花菜，因爲這樣炒出來的花菜比較清淡新鮮。現在這個社會大部分人都是追逐大魚大肉，對喫蔬菜的觀念已經漸漸淡忘，根本就不會去想葷素搭配等問題，好喫就完事了，在這裏小編提醒一下，大魚大肉固然好喫，但是也不要忘了偶爾改善夥食，換一下風格照顧下自己的胃。
很多人在家做花菜炒肉的時候就會發現，很多次炒出來的花菜都沒有熟，一般在網上看到蔬菜炒肉，爲了保證蔬菜的新鮮度，都是選擇先炒肉，所以花菜炒的時間比較少，還沒熟就急着出鍋。花菜其實很難炒熟，需要更多的時間在鍋裏翻炒，這樣花菜才能炒熟。花菜在下鍋前要焯水，10人有9個忘記焯水這一步，焯過水的花菜更易熟，下面就來講講具體做法吧，花菜炒肉時，花菜要不要焯水？10個人9個弄錯，難怪花菜不鮮嫩。
【花菜炒肉的做法】
第一步：准備食材：花菜、瘦肉、辣椒等；配料：油鹽、生姜、蒜、老抽、料酒等等；將瘦肉清洗幹淨，把水瀝幹放進盆裏，加入適量的料酒用手抓勻，在加入兩片生姜進行醃制。將花菜清洗幹淨，把被蟲咬壞的部分摘除，初步切成四塊，放進鍋裏進行焯水，時間一到在出鍋浸泡。把辣椒浸泡在水裏，將根蒂除去，把壞掉的辣椒挑選出來丟掉。
第二步：把辣椒放在菜板上，用刀進行切塊裝碗裏備用，在把大蒜外皮剝掉，掰兩半蒜瓣就足夠了，清洗幹淨把蒜皮剝掉，個人建議不需要把蒜拍扁。在把生姜清洗幹淨切成姜片即可，用來焯水的姜片直接丟掉即可。把醃制好的瘦肉衝洗一遍，用刀切成薄片，切薄容易熟更加入味；把浸泡的花菜撈出，將水瀝幹用刀進行切塊。
第三步：洗鍋燒油，先把生姜和蒜、辣椒放進鍋裏翻炒，能夠聞到鍋內冒出氣味，在把切好的花菜放進鍋裏翻炒，翻炒三分鐘，把切好的瘦肉放進鍋裏一起翻炒，由於鍋裏食材比較多，所以需要的時間比較長，但是在炒的時候，要不斷的翻動，不然花菜會被燒焦變黑。感覺鍋裏的食材要熟了，加入兩勺老抽進去翻炒潤色，不喜歡這種味道的可以不加，出鍋之前加入適量的鹽入味。
技巧：其一：花菜下鍋前是需要焯水的，很多人弄錯，焯過水花菜炒的時候更加容易熟、容易入味，第一遍沒清洗幹淨的雜質，經這一步變得更加衛生，炒出來的花菜更加鮮嫩。其二：很多人糾結花菜跟瘦肉誰先下鍋，花菜其實不易熟，所以花菜要比肉先下鍋炒。
以上就是花菜炒肉的全部內容，花菜炒肉時，花菜要不要焯水？10個人9個弄錯，難怪花菜不鮮嫩，花菜要先經過焯水在下鍋炒。
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