一口鹹蛋黃廣式月餅,滿滿中秋味!經典配方!不开裂,不泄腳!

月滿中秋,餅承心意。在衆多月餅種類中,鹹蛋黃廣式月餅以其獨特的魅力,成爲了無數人心中的中秋至味。

鹹蛋黃廣式月餅,那金黃油亮的外皮,散發着誘人的光澤,仿佛是一輪滿月被精心雕琢而成。輕輕咬上一口,外皮酥脆,入口即化,細膩的口感在舌尖上蔓延开來。

展开全文

而月餅的靈魂所在,便是那油潤起沙的鹹蛋黃。優質的鹹蛋黃,色澤橙黃,質地沙軟,鹹香適中。當它與香甜的蓮蓉或豆沙餡料相互交融,甜與鹹的美妙碰撞,帶來了一種令人陶醉的味覺體驗。蓮蓉的細膩順滑,豆沙的綿密醇厚,再加上鹹蛋黃的獨特風味,每一口都讓人回味無窮。

在這個團圓的節日裏,鹹蛋黃廣式月餅不僅僅是一種美食,更是一種情感的寄托。一家人圍坐在一起,品嘗着月餅,分享着生活中的點點滴滴,濃濃的親情在空氣中彌漫。它也是走親訪友的絕佳禮品,一份精美的鹹蛋黃廣式月餅禮盒,傳遞着對親朋好友的深深祝福和思念。

雖說這廣式月餅做法很講究,但是制作起來也不是很難。今天就給大家分享這款月餅的做法,這個餅皮配方更是我連續用了8年,穩定不翻車,不泄腳,不开裂,重點是隔天就回油!新手小白也能一次成功哦 !

《鹹蛋黃廣式月餅》75克月餅16個。

食材:廣式月餅預拌粉 320克, 花生油 75克,轉化糖漿 230克 ,梘水7克,鹹蛋黃16個,紅豆沙 適量,蓮蓉餡 適量。

制作方法:

1.轉化糖漿和梘水充分混合,再加玉米油攪拌乳化;

2.倒入廣式月餅粉。

3.用刮刀翻拌均勻,成光滑的面團,蒙保鮮膜放冰箱松弛1小時。

4.這時就來准備餡料,取豆沙餡加鹹蛋黃共35克,將蛋黃包入豆沙餡裏搓圓。

5.用同樣的辦法將蓮蓉餡也分別包入鹹蛋黃搓圓備用。

6.松弛好的月餅皮面團取出,分成40克一個,搓圓備用。

7.取一個面團壓扁,放入餡料。

8.收口搓圓。

9.面團輕裹一層月餅粉,放入模具中。

10.,輕輕按壓出生坯。

11.碼放在鋪了油布或烤墊的烤盤裏。

12.烤箱180度預熱7分鐘。

13.將月餅放入預熱好的烤箱,180度烤6分鐘,取出,放涼,5分鐘後,薄薄刷一層蛋黃液,繼續放入烤箱,上下火160度,25分鐘。

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。

相關文章