秋季是養生的關鍵時節，氣溫逐漸轉涼，人體的消化功能也开始逐步增強。這時，清淡營養的家常湯品既能爲身體提供所需的營養，又能幫助潤燥滋補，順利度過“秋燥”期。以下分享的五款清淡好喝的家常營養湯，不僅簡單易做，而且富含蛋白質、維生素和礦物質，幫助增強免疫力和體力，是秋季健康飲食的理想選擇。

一、煎蛋豆腐蝦仁湯

材料：嫩豆腐：200克（切塊）；蝦仁：150克（去殼去腸线）；雞蛋：2個；大蔥：1根（切末）；大蒜：2瓣（切末）；姜：3片（切末）；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；雞精或味精：少許（可選）；清水或高湯：500毫升

步驟：

1. 准備材料： 蝦仁用少許鹽和胡椒粉醃制10分鐘。豆腐切塊備用。雞蛋打散備用。

2. 煎蛋： 熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液，用中小火煎成嫩蛋餅。煎至兩面金黃後取出切成小塊，備用。

3. 炒香料： 同一鍋中加入少許油，放入姜末、大蒜末和蔥末炒香。

4. 煮湯： 加入清水或高湯煮开。將豆腐塊放入鍋中，煮2-3分鐘，至豆腐變熱且入味。然後加入醃制好的蝦仁，繼續煮2-3分鐘，直到蝦仁變色熟透。

5. 加入煎蛋： 將切好的煎蛋塊加入鍋中，與豆腐和蝦仁混合均勻。根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味。如果喜歡湯的鮮香味道，可以加入少許雞精或味精提鮮（可選）。

6. 完成： 將湯煮至所有食材熟透，調味均勻後，關火。盛出後可以撒上少許蔥花增香，立即享用。

溫馨提示：

(1) 煎蛋時可以根據個人口味調整火力，煎至嫩滑或略微焦脆均可。

(2) 煮豆腐時要輕輕攪拌，避免豆腐破碎。

(3) 加入雞精或味精時要適量，避免過鹹。

二、紫菜肉片湯

材料：紫菜：10克（泡發後撕成小片）；豬肉：150克（切薄片）；姜：3片（切末）；大蔥：1根（切末）；大蒜：2瓣（切末）；醬油：1湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；清水或高湯：500毫升；雞精或味精：少許（可選）

步驟：

1. 准備食材： 紫菜用清水泡發，撕成小片；豬肉切薄片，用1湯匙醬油、1湯匙料酒和少許胡椒粉醃制10-15分鐘入味。

2. 炒香料： 熱鍋涼油，放入切好的姜末、大蒜末和蔥末炒香。

3. 炒肉片： 將醃制好的豬肉片放入鍋中，炒至肉片變色，並炒至八分熟。

4. 煮湯： 倒入清水或高湯，煮沸後撇去浮沫。將紫菜片加入鍋中，繼續煮2-3分鐘，直至紫菜變軟。

5. 調味： 根據口味加入適量鹽和胡椒粉調味。如果喜歡鮮香味道，可以加入少許雞精或味精提鮮（可選）。

6. 完成： 將湯煮至所有食材熟透，調味均勻後，關火。盛出後可以撒上少許蔥花增香，立即享用。

溫馨提示：

(1) 紫菜很容易煮軟，加入湯中後不需要長時間煮，以免影響口感。

(2) 肉片炒至變色即可，不需炒得過老，以保持肉質嫩滑。

(3) 調味時要根據個人口味適量添加鹽和胡椒粉，避免過鹹。

三、板慄雞湯

材料：板慄：200克（去殼）；整雞：1只（約500克，切塊）；姜：3片（切末）；大蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；清水：1500毫升；細香蔥：適量（可選，切末裝飾）

步驟：

1. 准備材料： 板慄用刀劃开殼並去皮。整雞切塊，清洗幹淨。將姜切末，大蔥切段備用。

2. 焯水去腥： 將雞塊放入鍋中，加入足量清水，煮沸後撇去浮沫，再用清水衝洗幹淨備用。

3. 煮湯： 鍋中加入適量油，放入姜末和蔥段炒香。加入焯水後的雞塊，翻炒均勻，倒入料酒煮至酒精揮發。

4. 煮板慄： 將炒好的雞塊和板慄放入燉鍋中，加入1500毫升清水，用大火煮沸。轉小火燉煮1-1.5小時，至雞肉酥爛，板慄變軟。

5. 調味： 湯煮至雞肉和板慄都熟透後，加入適量鹽和胡椒粉調味。繼續燉煮5-10分鐘，讓味道充分融合。

6. 完成： 將燉好的板慄雞湯盛出，撒上少許細香蔥末增香，即可享用。

溫馨提示：

(1) 板慄最好選擇新鮮的，去殼後會更加容易煮軟。如果使用幹板慄，需提前泡發。

(2) 燉雞湯時，可以先用大火煮沸去腥，再轉小火慢燉，使雞肉更加入味。

(3) 加鹽時要適量，避免過鹹。

四、三鮮排骨湯

材料：排骨：500克（切塊）；香菇：6朵（泡發切片）；玉米：1根（切段）；姜：3片（切末）；大蔥：1根（切段）；料酒：1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；清水或高湯：1500毫升；雞精或味精：少許（可選）；細香蔥：適量（可選，切末裝飾）

步驟：

1. 准備材料： 排骨清洗幹淨，香菇泡發切片，玉米切段，姜切末，大蔥切段備用。

2. 焯水去腥： 將排骨放入鍋中，加入足量清水，煮沸後撇去浮沫。撈出排骨，用清水衝洗幹淨備用。

3. 炒香料： 鍋中加入少許油，放入姜末和蔥段炒香。加入焯水後的排骨，翻炒均勻，倒入料酒煮至酒精揮發。

4. 煮湯： 將炒好的排骨、香菇和玉米段放入燉鍋中，加入1500毫升清水或高湯，用大火煮沸。轉小火燉煮1-1.5小時，至排骨酥爛，玉米變軟。

5. 調味： 湯煮至所有食材熟透後，加入適量鹽和胡椒粉調味。可根據個人口味加入少許雞精或味精提鮮（可選）。

6. 完成： 將燉好的三鮮排骨湯盛出，撒上少許細香蔥末增香（可選），即可享用。

溫馨提示：

(1) 燉湯前先焯水是爲了去腥味，使湯更加清澈。

(2) 加鹽時應在湯燉煮的最後階段加入，以免過早放鹽影響肉質的嫩滑。

(3) 若喜歡湯味更濃鬱，可提前用高湯替代清水，並適當延長燉煮時間。

五、山藥丸子湯

材料：山藥：300克（去皮切塊）；豬肉末：150克；雞蛋：1個；生姜：3片（切末）；大蔥：1根（切末）；料酒：1湯匙；鹽：適量；胡椒粉：適量；食用油：適量；清水或高湯：1500毫升；細香蔥：適量（可選，切末裝飾）

步驟：

1. 准備山藥： 將山藥去皮後切塊，用清水泡一下以防氧化。將山藥塊放入鍋中，加水煮至軟爛，用攪拌機打成山藥泥，備用。

2. 制作丸子： 在豬肉末中加入雞蛋、料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。將山藥泥分成小份，包入適量豬肉末，搓成小丸子，放在盤子中備用。

3. 煮湯底： 熱鍋涼油，放入姜末和蔥末炒香。加入清水或高湯煮沸後，將山藥丸子輕輕放入鍋中。

4. 燉煮丸子： 將火調至中小火，煮15-20分鐘，直到山藥丸子熟透，湯底變得濃鬱。

5. 調味： 根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉調味。煮至所有丸子熟透，味道均勻後，關火。

6. 完成： 將湯盛出，撒上少許細香蔥末增香（可選），即刻享用。

溫馨提示：

(1) 制作山藥丸子時，可以將山藥泥和豬肉末攪拌均勻，以保證丸子成型更好。

(2) 在煮丸子時，火力不宜過大，以免湯面過於沸騰導致丸子破裂。

(3) 如果喜歡更加濃稠的湯底，可以適當減少水量或加入少許澱粉水。

煎蛋豆腐蝦仁湯、紫菜肉片湯、板慄雞湯、三鮮排骨湯和山藥丸子湯，這五款家常湯品各具特色，既有鮮美的口感，又富含豐富的營養成分。它們既適合家庭日常飲用，也能作爲秋季滋補佳品，爲身體補充能量，增強抵抗力。這些湯品不僅在味覺上讓人感到愉悅，更能幫助改善秋季的幹燥感，讓人輕松健康地度過秋天。因此，秋季飲食中不妨多加入這些清淡又營養的家常湯，幫助全家在這個季節保持健康活力。

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