【醃制鹹鴨蛋的最佳方法】
第一步、首先將准備好的鴨蛋用清水衝洗幹淨，然後放到盆中，加入足量的清水，將其浸泡30分鐘的時間，在浸泡鴨蛋的時候，在鍋中加入是適量的清水，放入八角、幹辣椒、香葉、花椒、姜片，用大火燒开，再轉小火慢煮。
第二步、當聞到鍋中有很重的香味時，就加入適量的食鹽，用勺子將其攪拌至完全融化，然後關火，自然放涼，將浸泡好的鴨蛋撈出來，這裏要篩選一下，將壞掉的鴨蛋篩選出來，把好的鴨蛋放到太陽底下晾幹水分。
第三步、准備一個醃制鴨蛋的容器，而且容器要保證無水無油，將晾幹水分的鴨蛋放到容器中，倒入放涼的水，水一定要沒過鴨蛋，最後倒入少量的白酒，將其密封起來，放到陰涼通風處，醃制25天以上的時間就可以食用了。
以上就是奶奶醃制了40年的鹹鴨蛋祕方，整個過程只需要3步，大概醃制25天以上的時間，就能喫到起沙又流油的鹹鴨蛋了，所以喜歡喫鹹鴨蛋的朋友，不妨試試上面的做法。
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