近幾日的連續陰天讓人煩躁的很，出汗多，疲倦乏力，還沒任何胃口，大概這就是老人們口中常說的苦夏難熬吧。夏天很多人喜歡喫各種涼菜涼面，涼食雖過癮，但容易傷脾胃。今天咚咚教大家6道快手素炒，食材常見，清爽美味，頓頓喫光盤！
做法：黃瓜洗淨，斜切成0.5釐米厚的片。紫蘇洗淨，將葉子一片片擇下，隨意切成幾段。小米辣切成圈，蒜切碎。熱鍋倒入薄薄一層油，把黃瓜片兩面煎軟後盛出。小火下入辣椒、蒜熗鍋，加入紫蘇炒出香氣，轉大火下入煎好的黃瓜片快速炒勻，加入適量的鹽和白糖即可。
做法：小米椒洗淨斜切圈，蒜切薄片，山藥刨去表皮，斜切成2毫米左右厚度的片。切好後迅速將山藥片泡在水裏，並倒入白醋防止氧化。熱鍋下油，放入小米椒和蒜片爆香。撈出山藥片衝洗幹淨，去除多余黏液，瀝幹水分後下入鍋中，大火爆炒幾分鐘。加入生抽、少許鹽，快速翻炒均勻即可。
做法：生姜去皮，切成細末等待備用。雞蛋打入碗中，無需攪拌均勻。把陳醋、料酒、白糖、鹽按照4:1:2:1的比例調成味汁，攪拌均勻。味汁中拌入切好的姜末備用，熱鍋下油放入雞蛋，用筷子快速攪散，炒成蟹黃和蟹肉的感覺。放入調料汁，攪拌均勻即可關火盛出。
做法：蓮藕去皮洗淨，切掉兩端藕節處，然後切成1.5釐米見方的藕丁。胡蘿卜去皮洗淨，切成與藕丁大小相仿的胡蘿卜丁，紅尖椒去蒂洗淨，切小滾刀塊。生姜去皮洗淨，切成姜末。大蒜剝衣洗淨，切蒜末，香蔥洗淨，切蔥粒。
做法：西葫蘆去皮洗淨，切2毫米左右厚度的片；蝦皮洗淨，瀝水，等待備用。生姜去皮洗淨，切成姜末，香蔥去根須洗淨。蔥白、蔥綠分开切粒。炒鍋倒入適量油，燒至7成熱，放入姜末、蔥白粒爆出香味。然後放入切好的西葫蘆片，大火快速翻炒均勻約2分鐘。再放入洗淨的蝦皮，轉中小火翻炒均勻，並將其炒至西葫蘆熟透變軟。最後加入料酒、白胡椒粉、鹽翻炒調味，出鍋前撒入切好的蔥綠粒即可。
做法：粉絲提前用溫水泡軟，然後撈出衝洗幹淨，胡蘿卜去皮洗淨，切薄片；香芹洗淨，切成小段，香菇洗淨切薄片。炒鍋內倒入適量油，燒至7成熱，放入姜末、蒜末，爆炒出香味。然後依次放入胡蘿卜片、香芹段和香菇片翻炒兩三分鐘。再放入洗淨的粉絲，中火翻炒均勻後，加少許清水燜煮三分鐘。3分鐘後加入生抽、蠔油、香醋，翻炒均勻調味，最後加入雞精、鹽調味，撒入蔥花，翻炒幾下即可。
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