准備湯。土雞一只約2000克，在清水中泡出血水，而後放入鍋中，加入沒過雞的水，燒开焯水5分鐘，在撈出放清水中內外搓洗幹淨，再放入鍋中加8000克的水，並加入白酒20克，大火燒开，小火煮2個小時，瀝出2000克雞湯，其余可再次使用。
准備醬料。香辛料用：八角8克、甘草5克、草果6克、丁香1克、高良姜6克、陳皮5克、白芷4克、蓽撥3克、紅豆蔻4克、砂仁4克、黑胡椒3克、香葉4克、三奈4克等焯水5分鐘去其黑色素，取其中20克裝料袋裏。
蔥姜蒜50克。黃豆醬100克。豬油50克。生抽10克、白酒10克、冰糖10克、鹽、胡椒、雞精、味精適量。試試這個香料配方，自己動手調醬骨頭超好喫，又香又爛又營養！
炒鍋上火放50克菜油，稍熱後炒黃豆醬，炒香炒勻後，倒入鍋中，加雞湯、香辛料包、豬油、生抽、白酒、冰糖、鹽、胡椒、雞精、味精、蔥姜蒜等，大火燒开，煮半小時，醬大骨的湯就好了，這時可以把處理好的大骨放入滷湯中，滷3小時就好了。
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