夏天的時候喜歡喫涼拌菜的朋友比較多，我們喫的涼拌菜呢有很多種，比如說涼拌黃瓜，涼拌木耳等等。很多朋友喜歡喫涼拌木耳，木耳能夠排出體內的垃圾毒素，清理血管，所以說喫些木耳對身體是非常好的，涼拌木耳總會遇到很多問題，比如說涼拌的木耳不好喫太酸等到，其實這是因爲沒有用對方法。
涼拌木耳看着非常簡單，還需要一些小竅門，做任何的事情都有竅門，涼拌木耳，這一步不要忽略，很多人做錯，這才是木耳夾生的原因，那么今天我們來看一下正確涼拌木耳的方法，涼拌木耳，很多人少了這一步，難怪不好喫，不入味。首先【准備食材】木耳，花生，胡蘿卜，黃瓜，蒜，小米椒，香蔥，等。
【做法】首先准備好木耳，把木耳放在溫水裏浸泡一會兒，黃瓜清洗幹淨切成丁，胡蘿卜清洗幹淨切成丁，花生在油鍋裏炒熟，鍋裏倒入水，泡發好的木耳去掉根部，木耳放在鍋裏焯一下水，焯水兩分鐘，木耳需要煮熟，然後涼拌着喫才不會夾生，木耳焯水一分鐘以後把蘿卜丁倒在鍋裏焯一下水，撈出來瀝幹水分。
小米椒切成段，香蔥切碎，把所有的食材都放在盤裏，在裏面加入一勺白糖，攪拌均勻，然後再加入一些鹽，加一勺生抽，放入小米椒和蒜末，油鍋裏倒一勺油燒熱，澆在食材表面，把這些調料激一下味道更好，然後在食材表面澆一些香油，攪拌均勻，這樣涼拌木耳就做好了，非常入味，非常鮮嫩，一點不會夾生。
木耳一定要泡發，泡發之後還需要在鍋裏煮熟，這樣涼拌喫不會夾生，很多認爲只用把木耳泡發就可以涼拌了，卻不知這樣涼拌根本不入味，口感也不好，其它的食材也需要焯一下水，白糖千萬不要忘了，我們做涼拌菜很容易忽略了放白糖，白糖能提鮮，這樣涼拌喫就跟飯店大廚做的一樣，非常鮮嫩好喫。你學會了嗎？
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