做蒜蓉蒸大蝦,蒜蓉生放還是熟放?10人做8人錯,難怪腥氣不入味

孩子從小就非常喜歡喫蝦,無論鹽水蝦,香辣蝦等等,只要是蝦沒有不喜歡喫的。就連平時做個紫菜雞蛋湯也要放上幾粒蝦米才會多喝幾碗。前幾天姥姥過生日,剛好舅舅就做了一道蒜蓉蒸大蝦,這下把孩子給喜歡的,上桌就搶着喫。緊接着我也夾了一只品嘗起來,沒想到大蝦這樣做,不煎不炸,卻比香辣蝦好喫10倍,孩子1人就能喫1大盤!

所需食材:新鮮大蝦8只,粉絲50克,大蒜1頭,食用油適量,蒸魚豉油適量,香菜段少許。

首先將粉絲放入冷水中浸泡至軟。起鍋燒水,大火燒开,將粉絲放入开水中焯燙十秒,迅速撈出放入冷水中過涼。控水備用。

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新鮮大蝦剪去頭部,用刀將大蝦腹部解剖开,取出蝦线。然後用刀背在蝦身上輕輕敲砸一下。放置一旁備用即可。

將粉絲鋪在盤底,接着把處理好的大蝦,整齊均勻的碼在粉絲之上。

大蒜去皮,剁成蒜蓉。將鍋燒熱倒入少許食用油,油溫六成熱,轉小火,下入蒜蓉,煸炒蒜末成金黃色,蒜香濃鬱,即可關火出鍋。

將炒好的蒜蓉均勻的澆在蝦肉之上。起鍋燒水,大火燒开之後,將蒜蓉粉絲大蝦置於蒸鍋之上。蓋上鍋蓋,大火蒸制5分鐘即可取出。

之後將盤中湯汁兒倒出,淋上少許蒸魚豉油,撒上少許香菜點綴,即可食用,美味制作完成。

做蒜蓉粉絲蒸大蝦小妙招:

1:大蝦要選用鮮活亂蹦的那種,這種大蝦蒸出來口感會非常的鮮嫩,而且不用需要過多處理蝦的腥味。

2:大蒜要剁的越碎越出味。在煸炒時,要注意火候的把控,全程保持小火,將蒜蓉的香味完全煸炒出來,才是這道菜的靈魂之處。

3:蝦肉在處理時,一定記得把蝦线取出,不要因爲麻煩而忽略這一點。蝦线也就是蝦腸,所有的髒東西都在裏面,而且腥臭味非常的重。

4:大蝦蒸之前用刀背輕輕敲砸蝦身,不僅利於大蝦入味,也不會再蒸制的過程中卷起,影響美觀。

5:因粉絲都是成熟的,大蝦也是易熟食材,所以蒸制的時間不易過長。大火蒸5分鐘,關火燜2分鐘完全夠用。最後淋上蒸魚豉油便可食用。

做蒜蓉蒸大蝦,蒜蓉生放還是熟放?10人做8人錯,難怪腥氣不入味!這次相信很多小夥伴們都知道蒜蓉應該怎么放,大蝦才會更加入味了吧?只有把蒜蓉事先煸炒出香味,再淋在蝦肉之上,蒸出來的大蝦才好喫。如果放入生蒜,蒸制時間過短,大蒜不僅不會提味,反而還會發出一股蒜臭味。用今天分享的這種方法做出的大蝦絕對鮮嫩不油膩,比香辣蝦好喫10倍,喜歡喫這道菜的小夥伴們記得自己體驗一次喲!

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