要說的糖醋魚可能是我們南北方都比較常喫的一道菜了，它是一個甜而不膩的葷菜，因此很多喜歡喫甜口味的人都非常喜歡這道菜。這也是一個很有營養的菜，相比於其他的一些肉菜，光是魚肉當中就沒有那么多的脂肪，所以對於一些喜歡喫的清淡一點兒的人來來說就很適合。而這道菜的做法可能很多人也都大概了解一些，但至於最後做出來到底正不正宗我們就不知道了。
首先在制作之前，我們需要選擇魚的品種，有的魚適合清蒸有的魚適合紅燒，每一種不同品種的魚類都有它獨特的制作方法。而我們如果是用來制作糖醋魚的話可以選擇帶魚或者是鯉魚。當時現在的市場上面賣魚的商家就有很多，所以我們在購买的時候就要細心的去挑選了。如果是遊來遊去的一般這種魚就比較的好，如果看着老是大半天都不動一下的最好是不要購买，這樣的魚一般來說不健康。畢竟魚肉還是鮮活一些會比較好。
在購买主要的制作食材之後我們就需要去准備一些配料了。首先是一些蔥姜蒜必不可少，其次就是准備兩根胡蘿卜，如果想要菜系看起來更好看的話也可以放一些玉米粒。然後就是准備醬料，這可以根據自己口味來選擇。如果接受得了甜味那就在調制的時候多放一些糖，如果不想要太甜的話可以放一些番茄醬，味道也很美味了。
在烹飪之前我們就需要把魚處理一下，先劃掉外面的鱗片，再把魚肚子裏面的東西都要清理幹淨。清理幹淨的魚我們可以先放一會，等到肉裏面的水全部空幹了以後我們再开始下一步的制作過程。在這之後最好是用刀把魚身上开幾刀，這樣的話我們在制作的時候不僅魚肉熟的比較快，而且也能讓湯汁很好的和肉融爲一體，這樣做出來的魚肉才會更加好喫。
在這之後就把我們之前調制好的湯汁倒入魚的內外部，也可以再放一些料酒。把一些比較提味的蒜和姜切成很細很細的絲條形狀讓入魚肉當中就可以了。這樣可以靜靜的等待半個小時，魚肉和湯的完美融合，簡直是令人掉口水啊。
等到魚肉已經入味了之後，我們就可以准備好油鍋去烹飪了。再炸之前我們最好是用面糊把魚肉的表面再包裹一下，這樣的話不僅在炸的過程當中魚肉不容易松散，而且比起來味道也會更好。在炸魚肉的時候我們最好是進行兩次這個步驟，第一次的時候油溫不能太高，把等到油熱了以後把魚慢慢的放進鍋裏，這樣炸個十分鐘左右的時間就可以撈出來了。再放置一會就可以开始第二次油炸了。這個時候就要用高溫的油，這時候再炸的過程當中，想要避免魚肉松散的話，可以選擇兩次炸魚時用不同的魚面。
在炸了魚之後就可以先放入盤子當中，然後我們就可以來炒一些配菜了。可以當一些胡蘿卜和玉米粒，再搭配這調味料和自己喜歡的醬汁一起炒。炒到蔬菜半熟的時候我們就可以放入適量的水，等到水熱了以後再把面糊倒入鍋裏。如果想要蔬菜湯稠一點兒的話可以多放一些澱粉。等到湯汁完全燒的濃稠了之後就可以盛出來了。最後就是把熱着的湯汁澆到魚身上，要想讓魚完全的吸收調料的話，最好是先從魚肚子裏面去放湯汁，然後再把魚肉外面澆一些湯汁。
最後就是進行擺盤工作了，要想做出來的菜看起來就讓人很有食欲的話，那就需要我們在烹飪完以後給菜進行裝飾。我們可以把魚身上放一些蔥條和姜條，旁邊的話可以放一些綠顏色的蔬菜，這樣做出來的魚不僅好喫並且看起來也會讓人特別有食欲。
所以在看過這篇文章之後，你是不是知道了糖醋魚的具體制作方式了呢。其實相對於其他的葷菜來說它的制作過程還是比較容易一些的，所以新手想要做一道大菜的話就可以選擇來制作它。這道菜在我們國家每逢節日或者是親人團聚的時候必喫的一道菜，因爲它不僅是很美味，而且這道菜也有很好的象徵，甜甜的魚肉不就代表着我們的日子也過的團圓幸福嗎？
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