說到茄子大家都非常的喜歡喫，但是我們都知道炒茄子是非常的耗油的，因爲茄子很是吸油，雖然炒出來很香很好喫，但是春天的風特別的大，再加上好多天沒有下雨了，所以很是幹燥，人也很容易上火，所以也不能喫得太油膩，那茄子要怎么炒才能好喫不吸油呢？其實只需要多加一步，下面就給大家分享這至關重要的一步，一起看過來吧！
需要的食材有？茄子、蔥姜蒜、幹辣椒段、花椒、油、鹽、白糖、醬油、醋、蠔油。首先把茄子洗淨切成滾刀塊，撒入少許的鹽，把切好的茄子塊醃制一會兒，醃制的時候我們可以調一個汁，取一個碗，碗中放入醬油、醋、蠔油、白醋、調勻備用。起鍋燒油，油熱後倒入蔥姜蒜、幹辣椒段、花椒爆香後倒入剛才調好的碗汁，放入醃制好的茄子煸炒均勻，沿着鍋邊倒入適量的水，炒至茄子熟透即可出鍋。這樣做出來的茄子好喫還油膩，非常的美味，不知道你們喜歡嗎？
蒸茄子
需要的食材：茄子、大量的蒜、幹辣椒段（怕上火的也可以不放辣椒段）鹽。首先把茄子洗淨用刀劈成兩半，蒸鍋中加水，把劈好的茄子放入蒸鍋中蒸熟取出晾涼，蒜去皮剁碎備用。等到茄子放涼後，用手順着茄子的紋理，撕成細絲，全部撕好後，放入一個大一點的盤子裏，上邊放上蒜末、幹辣椒段、鹽。起鍋燒油，油熱後潑到上邊，攪拌均勻就可以，非常利口又开胃的蒸茄子就做好了，一口一口喫起來，欲罷不能。就是出門的時候一定要喫點口香糖消除一下蒜味，否則太尷尬了。
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