白豆幹，你們當地叫什么？我們這賣的豆幹有厚薄兩種，厚的口感較軟。我偏愛薄的，無論是滷制還是炒制，更有嚼頭，也更入味。
白豆幹也是豆制品的一種，一年四季價格不變，三四元錢就能做上一盤，我們家基本上每周都要买一次。除了滷和炒之外，我們家還喜歡將它幹煸，今天就與大家分享一下我的做法。
這個做法非常的簡單，我們只需將它過一次油。您不必擔心在油炸的過程中它會吸很多油，豆幹壓得緊密，在炸制時，我們只能炸脆炸硬它的外皮，油脂基本上進不去。再加上我們後面還會將它再加工炒制，不放油，利用它表面略帶的油脂在鍋中煸炒，所以您盡量放心食用即可。
做好的豆幹，微辣微麻，還帶着孜然粒的香氣，入口有越嚼越香的感覺。您無論是把它當成小零食，還是下酒菜下飯菜，都是極好的，端上餐桌，絕對比肉受歡迎。如果您感興趣，不妨也試試吧！
所用食材：
豆幹花椒孜然粒蔥八角鹽蔥小米辣孜然粉五香粉
具體做法：
1准備食材，白豆幹您如果喜歡軟一點的，就選有點厚度的，反之就選薄的。
2將白豆幹清洗一下後用廚房紙吸盡水份。這一步一定要做，沒水份入油鍋後才不濺油。
3將豆幹切成筷子粗的段。
4油鍋至八成熱，下入豆幹，保持大火炸制。
5炸至表面微微起黃殼撈出瀝油。豆幹不太容易上色，您注意觀察，如果牙口不好的，別炸久了，會變硬。喜歡幹香點的，可以多炸一會。
6鍋中不放油，涼鍋入花椒孜然粒八角。
7小火慢慢炒香。
8加入炸好的豆幹條，轉中大火煸炒。
9達到您喜歡的口感後，加入點鹽，鹽不要太多，因爲鹽會附着在表層，太多會鹹。喜歡的話，您可以放點糖。
10再加點小米辣蔥花，這個隨您的喜好。
11最後再撒點孜然粉，五香粉炒勻即可出鍋。
12美美的享用吧！
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