今天我們就把五花肉醃制起來，就是我們最傳統的“醃鹹肉”喫起來肥而不膩，越嚼越香，過年招待客人或者是自己喫都是相當棒的。前幾天有一個小夥伴問我：今年你醃鹹肉了嗎？爲什么我在家醃的鹹肉一點都不香，而且腥味也比較重，放了很多的料酒，腥味還是去除不了！那么我們的問題就來了，
【醃鹹肉】
【原材料】：豬肉10斤、食鹽300克、高度白酒、大蔥、生姜。
【制作步驟】：
1：醃鹹肉之前，先把需要用到的食材准備好了，把香蔥切成蔥絲，生姜切成片作爲備用。
2：在豬肉上面撒上食鹽300克，要用手反復的揉搓均勻，讓豬肉的每個地方都沾上食鹽，然後放上蔥姜，把蔥葉上面的汁水，擦在豬肉上面，再撒上高度白酒塗抹均勻（抹上一層高度白酒的目的是爲了消毒增加香味）。
3：把豬肉放在一個盆中，蓋上保鮮膜放在冰箱裏冷藏醃制5天，先把豬肉醃透了，然後放在太陽下面曬12天左右。
溫馨小提示：1、豬肉塊不要切的很小了，很小話曬的時候會比較麻煩，盡量切得肉長一點，不要很粗了，這樣醃制的時候會更加入味。2、要記得把蔥葉上面的汁水都擠出來，塗抹在豬肉上面，不管是塗抹食鹽、蔥葉汁還是高度白酒，都要塗抹均勻了，否則不入味不好喫。3、放在冰箱裏面醃制5天，取出來放在太陽下曬12天左右就可以，具體時間根據實際情況來定，只要是曬幹大部分水分即可。
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