不管燉什么魚，萬萬不要直接下鍋，記得多加這一步，魚湯鮮美奶白
我們都知道海鮮的種類有很多，在生活中其實我們接觸的最常見的就是魚類了，因爲魚本身也是生長在水當中，算是水產品的一種，因爲它肉質鮮嫩，同樣含有高蛋白低脂肪的特點，因此受到了大家的顯著歡迎，不過我們平時在家裏邊喫魚的時候往往都會採取燉魚的方式，因爲這樣既可以喫到鮮嫩的魚肉，還可以喝到魚湯，一種魚兩種喫法，而且還能將魚肉當中的營養物質燉到湯中，喝着非常的有營養，所以這是大多數朋友在家裏喫魚都會採取的一種做法。
但是我們知道平時是生活在水中，難免就會帶上一些水腥氣，所以很多朋友在燉魚的時候，都會習慣放一些調料來去除魚肉本身的腥味，讓魚湯更加鮮美，但是這種方法去除的往往只是魚肉表面的醒悟，而魚肉當中的腥味還需要一些特殊的小技巧才能夠完全去除，第二今天就給大家介紹一個燉魚的小技巧，我們以後在燉魚的時候，萬萬別直接下國籍的作家這一步就可以讓魚湯變得奶白，鮮美，魚肉更嫩，一點腥味都沒有。
首先我們將魚清洗幹淨之後，切成合適的小塊，然後撒上一些大蔥，生姜料酒和啤酒攪拌均勻醃制30分鐘，這樣是爲了能夠讓魚肉起到去腥提鮮的功效，而且吸收了水分之後，魚肉就可以更加鮮嫩入味了，啤酒和料酒混合在一起，對去除魚肉腥味特別的有效，而且吸收了啤酒和料酒之後在後邊煎魚的時候，就可以跟食用油發生脂類反應產生更加香醇的味道。
第2步我們先把鍋放在火上，燒熱之後用生姜把鍋底塗一遍，這樣是爲了能夠讓生姜在鍋底表面形成一個塗層，可以防止魚肉在煎的時候出現粘鍋現象，接着我們將油倒入鍋中先轉動鍋柄潤一下鍋，然後用小火把魚肉放入鍋中去慢慢的煎，等到有兩面金黃之後，往鍋中加入適量的白开水，淹過魚肉，然後加入生姜大蔥，用大火煮沸，接着用大火燉煮10分鐘，只有用大火煮才能將魚肉當中的營養物質煮出來，而且還可以讓魚湯燉得更加奶白更加鮮香。
所以我們在燉魚的時候一定記住不要直接下鍋，應該先將魚肉用料酒和啤酒醃一下，這樣才可以讓魚肉喫起來更加鮮嫩更香，燉出來的湯汁也會更加好喝，等到魚肉出鍋的時候，再往湯中放鹽，攪拌均勻，撒上蔥花，香菜調味就可以了，因爲鹽放的太早，反而會讓魚湯喝起來不夠鮮美。
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