啤酒小龍蝦
夏日樂开花
又到了“夜宵頂流”
小龍蝦翻紅的季節
街邊小攤、大排檔、夜市……
到處都能看到
麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦
這個夏天
你“开炫”了嗎？
然而小龍蝦不宜過量食用！
專家提醒大家
正確食用小龍蝦
01
小龍蝦有營養價值嗎
高蛋白低脂肪
小龍蝦營養豐富，是典型的高蛋白低脂肪食物，含有易被消化的優質蛋白質，每100g小龍蝦肉僅含90大卡的熱量，比喫1個大蘋果熱量都低。
營養豐富
富含鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉀等多種微量元素和蝦青素、維生素B2、維生素E、類胡蘿卜素等營養成分。
02
哪些人不適合喫
過敏人群
蝦類中含有一種過敏原——原肌球蛋白。過敏人群喫後可能出現皮疹、腹瀉、哮喘、休克等症狀。
痛風人群
有些人喜歡在喫小龍蝦的同時來瓶啤酒，啤酒和小龍蝦嘌呤（piào lìng）含量高，對於尿酸偏高或有痛風病史的人，如果經常喫或者大量喫，容易引發痛風。
高膽固醇人群
小龍蝦是一種高膽固醇食物，患有高膽固醇或心血管疾病的人群，應限制或避免食用過多的小龍蝦。
03
蝦頭裏含有重金屬嗎
小龍蝦對銅、鎘、鋅、鉛、鉻等重金屬具有很強的富集能力，它的消化腺、心髒、胃等器官都集中在蝦頭，因此 最好不喫蝦頭，以及蝦黃。
04
小龍蝦攜帶寄生蟲嗎
小龍蝦體內的確有寄生蟲，但水生生物都可能攜帶寄生蟲，只要在100℃的高溫下持續烹飪20分鐘左右，確保完全煮熟，是可以將寄生蟲消滅的。
05
死掉的小龍蝦還能喫嗎
不可以！死亡2小時以上的小龍蝦會有寄生蟲感染的風險，還可能滋生多種細菌，包括大腸杆菌、沙門氏菌等，其體內所含的組氨酸會變成有毒物質，即便經過高溫處理，毒性也依然存在，食用後可能導致食物中毒。
此外，小龍蝦最好現煮現喫，隔夜小龍蝦細菌滋生很快，幾分鐘就能繁殖一代，即使加熱也很難消滅！
06
喫小龍蝦會得哈夫病嗎
哈夫病是指患者食用水產品後24小時內出現不明原因的橫紋肌溶解綜合徵。嚴重可繼發急性腎衰竭、肝衰竭、高鉀血症、甚至心髒驟停。
不過，小龍蝦引發橫紋肌溶解綜合徵是小概率事件，因此不必“談蝦色變”。
小龍蝦的正確喫法
已經安利給你們了
希望各位小夥伴
在品嘗小龍蝦時
喫的开心，喫的健康！
（指導專家系湖南省職業病防治院中毒醫學科主任 賴燕；作者：湖南省職業病防治院楊翊梅）
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來源：湖南省職業病防治院
編輯：湖南省衛生健康委宣傳處
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