每個圈子都有自己的特有詞匯，白酒行業也不例外。如果你身邊有愛酒之人，或者你經常瀏覽酒類文化知識，你可能經常聽到一些“特殊詞匯”，這些看似暗語的詞匯其實就是一個行業的行話。
本文就分享一些醬香酒行業的“行話”，幫助大家了解醬酒的一些基礎知識，掌握一些判斷醬酒品質的評判標准。
優質醬香型白酒的標准評語是：
其中的“無色、無懸浮物、無沉澱”都比較好理解，酒色清亮無雜物是基本要求，醬香突出則是說好酒香氣要特別明顯，但有幾個詞卻顯得很抽象，比如這個“香氣幽雅”“酒體醇厚”等就難以理解，這個“醬香”又是什么香呢？
很多品酒貼都有類似的描述：“這酒醬香不足/醬香突出/醬味比較濃鬱”等，這個“醬香”究竟是什么香呢？
所謂“醬香”其實就是醬酒香氣中代表性比較明顯的一種，醬香酒是因聞起來有一種豆類發酵的香氣而得名，類似豆醬、醬油的香氣，這是一種集焦香、糊香、窖底香協調統一的復合香氣。
而評價一款醬酒品質好壞就離不开醬香，好醬酒香氣突出而濃鬱，純正且不邪雜。茅台酒就是優質醬香酒的典型代表。因此醬香型白酒也被稱爲“茅香型”。
其實優質醬酒中不僅有醬香，還有很多花香、果香、麥香、青草香等香氣，這些香氣的來源十分復雜，有的源自高粱、小麥發酵，有的則是酒曲作用產生新物質，甚至酒醅在泥窖中也會產生窖香。
據檢測，醬香型白酒含有上百種香氣物質，這也是醬酒魅力所在。
“香氣幽雅”說的是好醬酒要在具備突出香氣的同時，這些香氣還要給人幽靜、雅致的感覺，簡單來說，不衝、不刺激，聞起來舒服、柔和。
舉個簡單的例子幫大家理解：劣質化妝水和優質香水給人的感覺就是不一樣的，前者濃烈刺鼻，後者就顯得”幽雅“。
”酒體醇厚“則是把酒喝到嘴巴裏的觸感，醇厚這個詞匯給人一種沉穩的感覺，濃鬱、飽滿。
醇厚的重點在於“厚”，你看優級醬酒和一級醬酒的評價，兩者的區別一個是“醇厚”，一個則是“醇和”，醇的程度不一樣，也就代表品質有差距。
回味則是在醬酒咽進喉嚨之後的體感。飲酒之後，口鼻脣舌之間都縈繞着酒味，呼氣吸氣都會感覺到這種“回味”的存在，喝過好酒之後，空咽一口喉嚨間針織也會有甘甜的感覺，這種被稱爲“回甘”。
喝過品質較好的醬酒後，這種回味會持續很長時間，給人“余味繞齒、三日不絕”的感覺，所以被稱爲“回味悠長”。
另外再普及一些基本的醬香酒術語。
坤沙酒是醬香酒最傳統、優質工藝釀的酒，基本是純糧好酒的代名詞。“沙”是指遵義一代特產的紅纓子糯高粱，本地高粱細小色紅，因此被稱爲”沙“。
而“坤”字是音譯過來的，也做“捆””渾“，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅台鎮本地也叫“捆籽”。
部分酒友可能認爲，坤沙工藝釀的酒，原高粱顆粒是不能碾碎的，事實上，坤沙酒在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，並不是真的所有原料都保持完整，因爲有破碎後才能更好的帶動發酵。
碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。
碎沙酒的生產工藝較爲快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。
缺點是相對正統醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因爲這樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。
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