爸爸昨天打電話給我，問我端午節回不回去，剛开始想了一下，後來還是決定回去，然後爸爸就跟我說，回來了給我做最愛喫的紅燒排骨，當時就被說到流口水了，因爲我的爸爸是一個大廚，從小就給我做飯喫，而我做喜歡喫它做的紅燒排骨。
紅燒排骨這道菜，很多人都會做，我也喫過別人做的，但我最喜歡喫的還是爸爸做的，那時候我還問過爸爸他做紅燒排骨的祕方是什么。剛开始他不告訴我，後來在我不停的盤問下，還是將方法教給了我。
第一步、首先將买回來的排骨清洗幹淨，然後放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，將其浸泡20分鐘的時間，時間到後，在鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，同時倒入一點料酒，用大火煮开，接着將排骨放進去，焯水2~3分鐘的時間撈出來，控幹水分備用。
第二步、另起鍋加入冰糖，用小火慢慢的翻炒，當鍋中的冰糖完全融化之後，並且开始冒小泡泡，就將焯好水的排骨倒進去，用中火翻炒均勻，當排骨表面均勻的裹上一層糖色後，就加入老抽、蠔油、食鹽和白胡椒粉翻炒均勻，讓排骨進行第二次上色。
第三步、最後往鍋中加入適量的啤酒，剛好沒過排骨即可，先用大火煮开，再轉中火燉煮20~25分鐘的時間，最後用大火收幹湯汁，在出鍋前撒上適量的蔥花，好喫的紅燒排骨就制作完成了。
以上就是大廚老爸制作紅燒排骨的方法，在制作的過程中，不用加一滴水，直接用啤酒代替，讓排骨和啤酒融合在一起，也不會有很重的酒味，因爲酒精在高溫的情況下會揮發，留下的就是啤酒的香味，讓出鍋後的排骨香味撲鼻，非常的好喫。
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