我家經常做的涼拌菜，下酒又下飯，隔三差五做，貴些也值得
內髒，多少人嫌棄，但是又有多少人喜歡啊。尤其夏天時候，在我們家，老公就特別喜歡用內髒做一些好處的下酒菜，此刻正是世界杯的時候，每天給他做一些滷味，就着啤酒，邊喝酒邊來一份滷味配着，再看看世界杯，那是多么愜意的一件事情呢。其實豬肝的價格還不菲呢，即便貴，只要家人喜歡，我也照樣买回來做成美食讓他們喫。
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
【滷豬肝】
买回來的豬肝最好是要事先浸泡半小時以上，這樣可以將多余的血水去掉
然後在鍋裏面加足水，放入姜蔥蒜、花椒、幹辣椒、香葉和桂皮，以及浸泡好的豬肝一起煮
豬肝煮开的時候，湯表面會有很多的污物，這時候一定要用勺子將這些去掉，保持湯水的清澈，轉中小火繼續煮
大概煮上25分鐘左右，用筷子插入沒有血水流出來就可以了
接着就可以撈出來，切片，自己弄一些符合自己口味的沾醬，喝着啤酒，喫着滷豬肝，美美的。
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