在飯店草魚的點擊量很高，紅燒，也可以用來做水煮魚，酸菜魚，烤魚，草魚的做法可以說是非常的多了，而草魚在我國也是最常見的魚了，草魚不僅味道鮮美營養也特別豐富，老人多喫草魚還能促進血液循環起到保護心血管的作用，從而降低心血管等急病的發生，草魚的價格也不貴，在魚類價格中是最親民的了，我們在飯店喫的紅燒草魚味道都很鮮美，但家裏很難做出那種味道，前一段時間又跑去隔壁鄰居大廚家請教了幾招，隔壁有個大廚還是好啊，今天我就將大廚的做法分享給大家，不輸飯店的草魚做法，鮮嫩肥美，入味緊實，做法簡單再多都不夠喫！
起鍋燒油，油溫5層熱放入一勺鹽，這樣是爲了減少沾鍋，然後放入魚下去，中小火慢慢煎至兩面金黃，在放入姜蒜末大量，八角2個，花椒一小把，爆香之後，加入一瓶啤酒煮开，再加入少許的开水，剛剛與魚持平就好，然後轉大火煮沸，加入老抽上色，香醋讓魚肉質變嫩提鮮，泡椒放進去增味，轉中火蓋上鍋蓋燉10分鐘左右。
時間到了，打开鍋蓋，轉大火收汁，放入青蒜段，青椒段，小米椒段，放入鹽味精調味，再來一點白糖提鮮增味，一道美味的紅燒草魚就做好了，喜歡湯汁多的，收汁就收少一點，這樣做的草魚不輸飯店，味道還很鮮美，一條魚一餐就能得幹幹淨淨。
小貼士：燉魚要等啤酒开了再放入开水，一定要开水，加冷水會有腥味。煎魚的時候中小火慢慢煎，油裏面放鹽能避免粘鍋。
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