鹹鴨蛋是一款非常經典的特色小喫，在日常生活當中深受大衆的歡迎，而且我們大家也都知道鹹鴨蛋的營養價值是非常高的，它還有各種微量元素以及我們人體所需要的多種氨基酸，並且蛋白質以及脂肪含量也是比較高的。因爲新鮮的鴨蛋喫起來腥味比較重一些，所以說人們喜歡將鴨蛋醃制成鹹鴨蛋作爲一道小菜來喫，不僅能夠保留住鴨蛋的營養價值，而且口感更佳。
教你自己在家醃制鹹鴨蛋，個個起沙流油，更易成功
當然現在購物都非常的方便了，我們無論是從市場上或者是在超市裏都能夠輕松的購买到鹹鴨蛋，但是我們大家也都知道鹹鴨蛋的價格可不便宜呢，一個鹹鴨蛋就差不多要到兩塊錢，而且有一些商家還爲了延長鹹鴨蛋的保質期可能會添加一定的添加劑，所以說我們不妨自己在家醃制鹹鴨蛋，喫起來更加健康美味，並且喫起來也更過癮。
首先我們將新鮮的鴨蛋在清水當中衝洗幹淨，洗幹淨之後，我們還需要將鴨蛋浸泡在淡鹽水當中，浸泡30分鐘左右，這樣可以起到一定的消炎殺菌的功效。
然後我把准備兩個幹淨的小碗一個碗當中加入高度白酒，一個碗湯中倒入適量的食用鹽。
等到雞蛋浸泡好之後將雞蛋撈出，然後用幹淨的棉布將雞蛋擦幹水分先在白酒當中滾一下，然後再放在食用鹽當中滾一下，使鴨蛋表面均勻的裹上一層食用鹽。
這樣我們將每個鴨蛋用保鮮膜包裹起來，然後取一個無水無油的可以密封的容器。讓我們將鴨蛋全部放進容器當中，然後密封好，放在陰涼通風處，大約醃制一個星期左右就可以了，這樣醃出來的鴨蛋個個起沙流油。
如果大家想要醃制鹹雞蛋的話，也可以選擇同樣的方式，這樣醃出來的鹹雞蛋也會起沙流油，喫起來更加營養美味，尤其是在早晨的時候喫一個鹹鴨蛋，配一碗白粥，就是非常不錯的早餐啦。
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