天氣漸熱，朋友圈裏到處都在說減肥減脂瘦身的話題，而對於我來說，我不僅想瘦身，還想做點適合春天食用，不用爆炒煎炸的菜來給自己和家人喫。涼拌菜無疑是最佳之選，而又想營養好又想低脂，我覺得我做的這道涼拌雞爪是最合適不過的了。今天我就來分享一下涼拌雞爪的制作方法。
說起雞爪，大概是現在妹子們特別愛的一款小零食了。不僅味道好，還有豐富的膠原蛋白，好喫不怕胖。如果做成泡雞爪，那味道可是酸辣爽口，做菜喫也可以，當零嘴也可以，絕對讓人停不下來。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。
涼拌雞爪食材：雞爪500g，小米椒，姜，蒜，青椒，洋蔥，香菜適量，食鹽，料酒，香醋，香油，生抽適量，檸檬1個。
做法：1、把雞爪一分爲三，倒鍋裏，再加入姜片，加入1湯匙的料酒，然後大火煮沸焯水，水燒开後會有些浮沫，你可以用湯勺撇去，大概煮5分鐘的樣子，雞爪完全煮熟後，撈起！2、用涼白开把雞爪的油脂洗幹淨，洗完後撈起瀝幹水份備用！3、小米椒，青椒，洋蔥，姜末，蒜末，檸檬片，再加入3湯匙的香醋，3湯匙的生抽，加入少許食鹽，然後攪拌均勻！4、拿保鮮膜把裝着雞爪的容器包起來，然後放到冰箱冷藏醃制5個小時以上，時間越久越入味！
泡椒涼拌雞爪：精選雞爪2斤（去指甲剁成三段）、鮮紅小米辣50克（切成兩半）、线椒50克（斜刀切成片）、蒜片25克、姜片10克（改成小菱形片）、白醋100克、米醋100克、綿糖100克、味達美50克、蒸魚喫油50克。做法：1、找一個容器，把以上材料全部倒入（雞爪除外），攪拌均勻，使綿糖全部化开，化开後備用。2、鍋裏放一鍋水，雞爪涼水下鍋，煮上15分鐘，撈出過涼，過然後控水（水一定要空幹淨），把控幹淨水的雞爪，放入剛剛調好的料汁裏，攪拌攪拌，醃制一天，美味的祕制雞爪就做好了。
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