做啤酒筍幹燜排骨時,記住這2個小妙招,排骨又香又嫩無腥味

導語:做啤酒筍幹燜排骨時,記住這2個小妙招,排骨又香又嫩無腥味

隨着美食文化的不斷交流與發展,如今在我們的日常飲食中,可以看到許多與以往不同的烹飪方法,用水果或者是一些飲料來烹飪肉菜,是非常常見的一種,水果中,梨、蘋果、橙子都是非常常見的,而在飲料中,啤酒、可樂、牛奶也是經常會被用到的,在烹飪肉菜的時候,正確的搭配上一些水果或者是飲料,會很好的壓制住肉菜的腥味,還可以提升整道菜的口感,是一個非常不錯的選擇,像我們熟知的可樂雞翅、啤酒鴨等等。

排骨是一種價格實惠,又營養豐富的肉類食材,人們經常會將其燉、炒或者是燜着喫,而對於在烹飪排骨的時候,所用到的食材也是需要按照具體的情況來定的,我要分享給大家的這道燜排骨,便是搭配筍幹,並且用啤酒代替白水燜煮出來的,筍幹是一種色澤紅亮、肉質肥嫩的食材,喫起來可以起到增食欲、生津开胃的效果,是一種非常不錯的食材,我們在家也是可以適當喫一喫筍幹的,下面我們一起學習這道啤酒筍幹燜排骨。

啤酒筍幹燜排骨的做法:

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第二步,大蔥切成段,生姜切成片,沙姜、香葉、八角和小米辣放在調料包中扎緊;

第三步,青椒清洗幹淨後,用手將其撕成大塊;

第四步,肋排准備好之後,放在淘米水中,浸泡上30分鐘的時間(用淘米水浸泡排骨可以有效去除油和血水,喫起來才不會有腥味);

第五步,撈出來後放在流動的水下衝洗幹淨,然後放在吸油紙上,用兩張吸油紙吸幹水分;

第六步,電餅鐺預熱,刷上薄薄的一層油,放上處理好的排骨,蓋上蓋子,煎至排骨的兩面呈現金黃的狀態;

第七步,排骨煎好之後,放在砂鍋中,倒上老抽和紅燒醬油,放上大蔥段和姜片,用中火,將排骨炒至上色(可以使得做出來的排骨香嫩;

第八步,接着放入筍幹,加上蠔油、冰糖,倒上啤酒,接着連同料包一起放入,大火燒开後,蓋上蓋子,轉小火燜上1個小時;

第九步,再轉至大火,收汁,湯汁收的差不多的時候,放入青椒和少許的鹽調味,關火,用砂鍋的余溫將青椒攪拌均勻,直至斷生就可以盛出开喫了。

烹飪小技巧:1、相信大家也可以發現,我在清洗排骨的時候,是選擇用淘米水來將排骨浸泡一會,再放在流動的水下衝洗的,不得不說這種辦法真的是非常不錯的,用淘米水清洗排骨,對於去除排骨的油和血水是非常有效果的,所以非常建議大家試一試。

2、用電餅鐺代替油鍋煎排骨,這樣可以不用放過多的油,而且煎好的排骨也不用炒糖色,直接用老抽和紅燒醬油,這樣做出來的排骨會特別的香嫩。

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