“醬骨頭”自己在家做,物美價廉,40塊錢做出一大盆,喫的還放心

一說起大骨頭,估計大家都能想到最近很火的一些喫播探店視頻,就是40來塊錢一位的自助東北大骨頭,看到視頻時是不是就有一種想要流口水,大喫一口的衝動呢?但是看價格就覺得非常劃算,其實不然,僅僅是根據現在市場上的新鮮大骨頭,在阿新這邊價格在7-8塊錢一斤,這樣一份自助餐的價格足矣买來5斤左右的大骨頭,加上自己稍微耗費一些時間和精力,一次做五斤足矣夠一家人享用了!

而且類似於這種的自助大骨頭,原材料上多是選用了進口的冷凍大骨頭,其價格之低,阿新呢在這裏就不給大家透漏了!總之這類非新鮮的冷凍大骨多是已經存儲幾個月甚至是幾年的時間,所以呢阿新還是建議大家要少喫爲好!

那既然外面喫的不衛生、不放心,看到別人喫起來香香的視頻又嘴饞怎么辦呢?那就讓勤勞的自己逛逛菜市場,再動起自己的巧手,做上一頓吧!

1、首先將大骨頭放入盆中,加入清水清洗幹淨,然後冷水下鍋,鍋中再加入幾片姜片、1節蔥段、一勺料酒,先开大火燒开,水开後及時撇去浮沫,然後將大骨頭繼續在鍋中煮5分鐘後撈出備用。

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2、准備一口炒鍋,加入一勺清水,15克冰糖,先大火燒至冰糖融化,糖漿顏色微黃,然後調小火繼續將糖漿熬制棗紅色(期間呢要注意不停的攪動,防止糖漿熬糊),當糖漿顏色呈棗紅色時往鍋中加入一勺开水,繼續攪勻,然後將炒好的糖色倒出備用。當然糖色的熬制方法有很多,可以水炒,也可以油炒,還可以直接用冰糖或者白砂糖炒,家庭制作呢建議幹炒或者水炒,少油做法更加健康。但最重要的還是炒至過程中火候的掌握,如果實在控制不好的情況下,那就全程小火熬制也是可以成功的。

3、再次起鍋燒熱,倒入一勺食用油,油燒熱之後將八角、桂皮、香葉、以及幹辣椒和剩余的姜片下鍋炒香。炒出香味後將准備的豆瓣醬下鍋炒出紅油,然後再倒入黃豆醬炒出醬香味。

4、接着將焯過水的大骨頭下鍋,翻炒均勻,然後加入可以沒過骨頭的清水或者是啤酒(用啤酒的話風味更佳),並开大火燒开。

5、鍋中水开後倒入熬好的糖色,並加入2大勺花雕酒,沒有花雕酒可以用紹興酒或者黃酒代替。拌勻後蓋上蓋子轉小火燉煮50分鐘。

6、50分鐘打开蓋子,再往鍋中加入一勺白胡椒粉和少許雞粉,拌勻調味,最後再繼續大火收汁5分鐘左右的時間即可盛出享用。

由於這道菜呢用的醬料本身都是含鹽量高,所以最後是不需要再單獨加鹽了哦,不然成菜會比較鹹。

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