菌類一種都是營養非常高的食材，食用對人體極好。香菇是我家常喫的一種食材，可是喫了20多年的香菇，喫沒喫對香菇也是有講究的。和菜攤老板熟起來後，他告訴我：千萬別买“這3種”特徵的香菇，不僅口感不好，營養還不高。第1種，是聞起來刺鼻的香菇，這種香菇很可能是經過甲醛泡過，目的的侍衛保鮮。第2種是菌蓋薄且不平整的，這類香菇品質較差，要挑選菌蓋厚形狀圓而規整的。第3種是顏色偏黑的額，這種香菇一般存放時間較長，已經不新鮮了。
香菇炒肉
配料：
豬肉(瘦)400克、香菇6個、胡蘿卜1根、柿子椒1個、澱粉3克、花生油4克、蒜6克、醬油50毫升
烹飪步驟：
1.香菇6個切成片
2.青椒切成片
3.胡蘿卜切片
4.豬肉切片之後，放入澱粉，攪拌均勻後醃制十分鐘
5.油鍋倒入豬肉翻炒至變色
6.加入蒜、香菇、青椒、胡蘿卜後翻炒均勻
7.最後倒入醬油50毫升，繼續翻炒均勻後，即可起鍋
烹飪小貼士：
1、香菇中含有一種抗病毒的幹擾素誘發劑，可以提高人體抗病能力，能預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，能治久病氣虛、食欲不振等病症。
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