菠菜的營養豐富是個不爭的事實。含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；還能促進新陳代謝，清潔皮膚、抗衰老等等。
菠菜是我們老百姓餐桌上每天都會喫到的食材，有人喫了一輩子，但是你是否喫對了菠菜？人們在擇菠菜時，往往習慣上僅食用其莖葉，誤認爲根老韌不好喫，而將其摘掉，這是錯誤的。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用。含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。根莖雖然難入口，但我們只要事先洗幹淨然後焯燙下再炒，那樣營養才是更豐富的。
豬油渣炒菠菜，材料：菠菜豬油渣和蒜
菠菜根莖部位是最應該留下來的，千萬不要丟棄。不過菠菜含有草酸，所以炒制之前要做下處理是必須的。
蒜喜歡的要多放一些，剁碎就可以
燒开水，鍋內放幾滴油，
然後將菠菜放入迅速焯燙變色就撈起來瀝幹（放油可以保持蔬菜成品翠綠）
另起鍋，熱鍋冷油爆香蒜蓉，然後加入豬油渣翻炒幾下
大火，倒入菠菜，加少許的鹽拌勻就可以喫了。豬油渣是我小時候念念不忘的美味，偶爾喫喫還是不錯的，大家也不用太忌諱，試試吧
看，一份營養滿滿，快手還能促進孩子生長發育的家常菜就這么簡單出鍋了，趕緊上桌喫飯吧，香着呢
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