清蒸魚只用料酒去腥就大錯特錯了,教你一招,魚肉鮮嫩無腥味

導讀:清蒸魚只用料酒去腥就大錯特錯了,教你一招,魚肉鮮嫩無腥味

現在豬肉的價格真的實在太昂貴了,好多人都表示已經到了喫不起豬肉的時代,豬肉貴,我們不妨選擇海鮮吧,海鮮的營養價值相對也比較高一些,而且海鮮更加營養,還不用擔心長胖的問題。而且在海鮮當中,魚肉的價格相對是比較低的,現在的淡水魚價格也就幾塊錢一斤,而且肉質非常的鮮美,營養也是比較高的,尤其是這個季節多喝一些魚湯,能夠爲身體補充營養,提高身體的抵抗力和免疫力。

首先我們在處理魚的時候,一定要將魚腹當中的黑膜給撕掉,因爲這個部位是魚發青的主要部位,第2步就是要去出盂縣了,盂縣的位置在魚頭下方0.5釐米處也就是靠脊背的地方,我們可以用刀背輕輕的拍打魚身就會出現,在於三處有一條白色的线,這樣輕輕地往外拉就能夠拉出來。

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將魚處理好之後,最好是用廚房紙吸幹魚身上的水分,然後我們再往魚山上塗抹上適量的白酒生姜,花椒,食用鹽,浸泡一會兒。這樣可以去除魚腥味,而且也可以讓魚更加入味兒。

然後我們再將魚放進淘米水當中浸泡一個小時左右,這一招非常的管用,能夠很好的去除腥味,當然大家如果有條件的話,還可以選擇用牛奶浸泡,這樣燉出來的魚還有淡淡的奶香味。

當魚醃制好之後,我們在魚身上打上花刀,然後塗抹上一層高度白酒,再塗抹上一層食用鹽,塗抹白酒,也能夠很好的去除腥味,最後在做清蒸魚的時候或者是燉魚的時候,我們可以多加幾片檸檬片,這樣可以使魚更加鮮美,而且沒有腥味。

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