一般喫海鮮都會用到一個“鮮”字，所以對於很多海鮮食材來說，如何才能讓它們喫起來新鮮，就看你怎么制作了。以蝦爲例。我想大多數人都會選擇煮。另一種方法是用水煮沸後取出，加調料即可食用。雖然煮蝦的方法很簡單，但是如果掌握不好技巧，煮出來的蝦就會腥味很重，或者會太幹，一點也不嫩。這裏有 4 個你可以學習的技巧。煮熟的蝦完全沒有腥味，鮮嫩。
1.去掉蝦线
不言而喻，大家都知道蝦线是魚腥味的主要來源之一，所以我們在清洗蝦的時候，可以將蝦线去掉。拉蝦线的時候要小心，不要將其拉斷。蝦頭已經被撕掉了。畢竟蝦线是連在蝦頭上的，所以拉的時候要小心。
2.將水放入鍋中燒开
煮蝦時不要用錯水。許多人用冷水煮蝦。難怪煮熟的蝦又老又硬，而且腥味很重。正確的方法是用沸水煮。這樣，煮熟後蝦的鮮味就能牢牢地保留在鍋裏，營養成分也不會流失。
3.加入蔥、姜、白酒去腥
蝦入鍋煮熟後，別忘了加入蔥、姜或適量的白酒。由於蝦本身就有腥味，所以我們要做好去腥的工作。蔥、姜、白酒不僅可以去腥，還有增鮮的作用，讓蝦的味道更加鮮美。
4.涼水
蝦煮熟後，立即撈出，過冷水。這使得蝦立即保留其鮮味並增加蝦肉的柔軟質地。蝦肉喫起來當然會很有彈性，味道會更好。正確的。
以上4個小竅門你都熟記在心了嗎？下次煮蝦時請按照以下步驟操作，這樣您就不會失望
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